2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A Espanha pode não ser tão famosa por seus queijos quanto seu vizinho do norte, a França, mas isso se deve definitivamente à falta de marketing, o que é lamentável porque os ibéricos produzem laticínios de excelente sabor. As tradições espanholas de fabricação de queijos datam de milhares de anos. Existem mais de 150 tipos de queijos espanhóis, mas aqui estão os cinco principais:
1. Arzúa- Ulloa - Este queijo amarelo claro vem do noroeste da Espanha, da região da Galiza. Esta região chuvosa é famosa por seu gado criado para duas coisas - carne e queijo. Arzúa-Ulloa é macio e cremoso. É feito com leite de vaca cru ou pasteurizado, que deve repousar por pelo menos seis dias. Tem um sabor excelente e é utilizado em muitas sobremesas.
2. Cabrales - Este tipo de queijo azul tem um sabor específico picante mas excelente. É produzido nas Astúrias, na região do Golfo da Biscaia. O Cabrales Tradicional é feito a partir de uma mistura de leite de cabra e ovelha. Depois de cruzada, ela é deixada em repouso por quatro meses nas frias cavernas do Monte Picos de Europa. O queijo é rico em penicilina, e desde 2013 é eleito o melhor queijo da Espanha.
3. Manchego curado - Este tipo de queijo é produzido na região central da Espanha, na região de La Mancha. Acredita-se que a tecnologia de sua produção seja a mesma desde a Idade do Bronze até os dias atuais. Para o seu preparo utiliza-se o leite da única raça ovina da região - o machego. Depois que o leite é cortado, ele é deixado em água salgada por cerca de um ano. O queijo cristaliza, o que o torna único no sabor.
4. Mahón - Este tipo de queijo cottage é produzido na ilha de Maiorca. Demora pelo menos 4 meses para fazer isso. É feito de leite de vaca. Depois de cruzado, é formado um quadrado com a ajuda de um tecido especial de algodão. Deixe secar em local seco, mas ventilado. Os ventos salgados do Mediterrâneo conferem ao queijo um aroma muito ligeiro e um sabor que lembra o mar.
5. Herreño - Muitos especialistas concordam que este queijo defumado é o melhor do mundo. É produzido nas Ilhas Canárias principalmente a partir do leite de cabra com uma mistura de 15% de leite de vaca. O queijo rodado é fumado sob as brasas dos figos e os talos de um cacto de figo da Índia. Tem um sabor suave. É mais delicioso quando polvilhado com mel de palma.
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