2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ao degustar vinhos, existem algumas sutilezas que precisam ser consideradas. A degustação é feita com o auxílio de três órgãos sensoriais - olhos, nariz e palato.
A forma como o copo é segurado é o primeiro elemento que inicia a degustação. O copo deve ser segurado pela base.
Isto é importante para evitar quaisquer vestígios na chávena e para evitar que a chávena aqueça manualmente. Isso é especialmente importante se você for provar vinho branco.
Degustação de olhos: A taça de vinho é levantada até o nível dos olhos e colocada contra a luz. Se feito sobre fundo neutro ou toalha de mesa branca, dá clareza à cor do vinho.
Degustação de nariz: Durante a prova 1/3 do copo é enchido com vinho. Ele se aproxima do nariz e sente o primeiro cheiro do vinho. Isso pode detectar problemas de fungos e oxidação.
Em seguida, vire o copo ligeiramente e mexa o vinho, e novamente aproxime o nariz. O objetivo é aumentar os fenóis e aumentar sua ligação com o oxigênio. Isso cria um aroma mais intenso.
Degustação com paladar: Aroma e sabor geralmente andam juntos. A percepção do aroma e do sabor do nariz também deve ser percebida pelo paladar. Existem diferentes pontos de sensibilidade na língua e na boca. A ponta da língua percebe o gosto doce, e as bordas e costas percebem os sabores mais amargos.
Tome um gole do vinho e beba levemente, o vinho deve atingir todos os pontos da boca. Além do sabor e do aroma, o paladar também tem a capacidade de sentir a duração e adequação do vinho.
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Regras Para Degustação De Vinhos
Para que uma pessoa tenha certeza de que uma bebida ou comida é de seu gosto, ela deve primeiro tentar avaliá-los. Muitos fabricantes de diversos produtos estão cientes disso e oferecem cada vez mais a pré-degustação em algumas lojas. Quando se trata de degustação de vinhos, existem algumas regras que devem ser seguidas e fatores que afetam o sabor da bebida.
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