2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em breve fará um ano que a culinária japonesa se tornou parte do patrimônio cultural mundial. Em 5 de dezembro de 2013, a UNESCO acrescentou as tradições culinárias japonesas de Washoku à lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade.
A lista da UNESCO também inclui as cozinhas da Turquia, México, França e do Mediterrâneo. Nos últimos anos, a culinária japonesa ganhou imensa popularidade. Mesmo em nosso país o interesse é cada vez mais palpável.
A obsessão pelo sushi e o sabor exótico dos pratos japoneses abalam o mundo há anos. Tanto no mundo oriental como no ocidental, há um boom de restaurantes japoneses.
A inclusão da culinária japonesa na lista da UNESCO não é acidental. Segundo especialistas, esse alimento valoriza a sazonalidade, a alimentação saudável e o uso de produtos e sabores naturais.
Esses três fatores são a definição da visão de mundo japonesa de harmonia, beleza e conexão com a natureza. Isso fica evidente não só na gastronomia, mas também no modo de vida, cultura e tradições do país.
Os elementos-chave do Washoku, a tradição culinária japonesa, devem ser totalmente claros para o chef para que ele possa evocar uma experiência gastronômica completa e autêntica. Um dos fatores mais importantes são as especiarias. Molho de soja, missô e dashi são tradicionais na culinária japonesa.
Dos molhos de soja, o Kikoman é o mais utilizado, principalmente por seus ingredientes naturais e pela falta de conservantes, emulsificantes, sabores e cores artificiais. A receita, segundo a qual é elaborada, é de 300 anos atrás. É usado como molho de cozinha e como tempero. Tem a difícil tarefa de unir e equilibrar os sabores e aromas dos demais produtos do prato.
O molho de soja Kikoman pode ser descrito como um best-seller. Ele é adorado por milhões de famílias e chefs profissionais. Isto deve-se principalmente ao longo processo de fermentação, que lhe confere um aroma delicado, clareza e um sabor suave único.
Hoje, sua produção segue invariavelmente as etapas tradicionais do antigo processo, que, no entanto, vem se ampliando com base na ética, na segurança alimentar e no cuidado com o meio ambiente.
O sushi é outro elemento da riqueza da cultura japonesa. Este é o prato de peixe japonês mais famoso da Europa. Além disso, no entanto, na variedade de Washoku há uma série de outros pratos tradicionais, desde o kaizeki (uma série de vários pratos arranjados artisticamente) até uma variedade de receitas caseiras.
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Os Japoneses Se Gabam De Pratos Em Preservativos
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Pizza Napolitana Candidata-se à Lista Da UNESCO
Pizza napolitana é candidato à lista da UNESCO, incluindo o patrimônio cultural imaterial da humanidade. Se a pizza for aprovada pela UNESCO, ela será protegida com o nome de Arte Tradicional das Pizzarias Napolitanas. A comissão acrescentou que cada prato aprovado é adicionado a uma lista de tradições culturais e gastronômicas do planeta.
Kimchi - Picles Coreanos Na Lista Da UNESCO
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Curiosidades Sobre A Preparação De Pratos Japoneses
Ao contrário de muitas outras cozinhas mundialmente famosas, onde a ênfase está em receitas complexas e distorcidas, a culinária japonesa se baseia em pratos mais simples, mas tentadores. Todo mundo já viu como são os diferentes tipos de sushi e como são servidos de maneira requintada.
