2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pizza napolitana é candidato à lista da UNESCO, incluindo o patrimônio cultural imaterial da humanidade. Se a pizza for aprovada pela UNESCO, ela será protegida com o nome de Arte Tradicional das Pizzarias Napolitanas.
A comissão acrescentou que cada prato aprovado é adicionado a uma lista de tradições culturais e gastronômicas do planeta. A expectativa é que a UNESCO governe a pizza napolitana em 2017.
A pizza serve como uma identificação não só dos napolitanos, mas de todos os italianos. Esta é a marca italiana em todo o mundo, dizem os mestres pizzarias de Nápoles.
A pizza napolitana tradicional é caracterizada por uma fina crosta de massa que só incha na borda. Esta pizza é assada apenas em fornos de tijolos com lenha.
Existem duas versões de pizza napolitana. Quando preparada a partir de tomate, azeite, alho e orégano, é chamada de Marinara, e quando os ingredientes são tomate, mussarela, azeite de oliva e manjericão - Margarita.
Diz a lenda que a pizza Margarita foi batizada em homenagem à Rainha Margarita de Sabóia e foi preparada por ocasião de sua visita em 1889 por uma pizzaria local. Sua ideia era fazer pizza com produtos tintos, brancos e verdes, simbolizando a bandeira nacional da Itália.
Normalmente, o propósito da inclusão de objetos intangíveis é a sua preservação. Mas, no caso da pizza, o país quer ter um padrão reconhecido internacionalmente para fazer pizza napolitana em um momento em que a Itália tem sérios problemas de qualidade dos alimentos, escreve o Guardian.
De acordo com a organização dos fazendeiros italianos Coldiretti, a indústria de pizza na Itália gera receitas de 10 bilhões de euros por ano e emprega 100 mil pessoas.
A lista de patrimônio cultural imaterial da UNESCO já inclui café turco, vinho georgiano e pão de gengibre na Croácia.
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