2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Paximadia é um biscoito grego, semelhante aos biscoitos italianos, que não é apenas delicioso, mas também parte integrante da vida tradicional grega. Na verdade, essa tradição nos leva de volta à Grécia antiga, quando foi oficialmente inventada por um homem chamado Pachymos.
Ele observou que o pão torrado desenvolve mofo muito mais lentamente e, portanto, dura mais tempo. O biscoito grego de hoje se desenvolve a partir dessa tradição antiga. A versão moderna do paximadya é assada duas vezes no forno até obter a textura de uma torrada crocante.
Misture a manteiga, o açúcar, os ovos, os sabores e a farinha até que a textura fique macia, mas não pegajosa - geralmente é assim que o biscoito é feito.
As opções de aromatização variam de acordo com o gosto. Algumas essências comumente usadas são extrato de baunilha, casca de laranja, extrato de amêndoa, conhaque e até ouzo.
Assim que a mistura estiver pronta, ela terá formas pequenas e planas. Asse em forno a 180 graus por cerca de 30 minutos. Em seguida, eles são retirados, cortados e cozidos em cerca de 150 graus por cerca de 1 hora. O objetivo não é apenas assar o biscoito, mas também torná-lo bem seco e crocante.
Para um sabor mais tradicional, o azeite é usado no lugar da manteiga.
Embora os gregos apreciem o paximadi o ano todo, principalmente quando servido com café, há uma tradição básica que o acompanha. Esta é a sobremesa principal a ser servida como símbolo de misericórdia após um funeral. Devido ao seu baixo teor de açúcar e textura seca, é considerado um prato ideal em caixas mais escuras.
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