2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Tzatziki é um molho grego típico feito de iogurte e pepino, que geralmente é aromatizado com alho amassado e endro. Em qualquer lugar da Grécia, você pode comprar uma mistura especial de especiarias para Zaziki. Você pode preparar a receita original em casa ou em diferentes variações, deixando algumas rodelas de pepino inteiras ou adicionando um toque de pimenta.
Aqui estão algumas receitas úteis para fazer molho Tzatziki caseiro.
Uma receita original para Zaziki
Para preparar o molho Tzatziki o mais próximo possível da versão original, você precisará de:
250 gramas de iogurte grego
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de endro picado
1 pepino
1 colher de chá de vinagre
1 pitada de sal
Método de preparação: Corte o pepino em cubos bem pequenos sem a casca ou plano com um ralador maior. Deixe o pepino escorrer o suco. Adicione o alho picado e o endro. Misture o iogurte e o azeite de oliva prensado a frio. Mexa vigorosamente com uma colher até ficar homogêneo. Adicione vinagre, sal, alho, endro e uma pitada de sal. Mexa bem e deixe esfriar.
Molho picante de tzatziki
Nesta versão do molho picante Tzatziki, substitua o alho por pimenta. É indicado para quem prefere uma alternativa mais picante ao forte aroma do alho. Retire o alho e adicione uma ou duas pimentas picadas. Como alternativa, você pode temperar com pimenta em pó ou páprica em pó.
Molho Tzatziki Vegetariano
Para fazer Zaziki em uma versão vegana, simplesmente substitua o iogurte por iogurte de soja (ou outro iogurte vegetal). Para uma versão muito simples do Zajiki vegano, acrescente a 250 gramas de iogurte um pepino, finamente picado e escorrido, 2 colheres de sopa de azeite e 1 ou 2 dentes de alho. Se quiser, também pode adicionar um pouco de vinagre e endro, como na receita original. Você também pode substituir o endro por salsa.
Tzatziki com azeitonas pretas
Adicionar azeitonas pretas ao molho Tzatziki é apropriado para distinguir a receita do original. Idealmente, você deve ter azeitonas pretas Kalamata gregas. Basta cortá-los em círculos ou pequenos pedaços. Adicione 250 gramas de iogurte clássico e cerca de 6 azeitonas pretas picadas, pepino picado e escorrido. Dica: Deixe esfriar por 30 minutos na geladeira antes de servir.
Tzatziki com suco de limão
Em algumas variantes do molho grego Tzatziki, a adição de suco de limão é fornecida para obter um molho com um sabor distinto. Neste caso, à receita principal, preparada com iogurte clássico ou iogurte vegetal (250 g), pode-se adicionar uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora. Em seguida, adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, pepino e endro picado junto com os dentes de alho.
Aqui está uma receita útil.
Tzatziki com iogurte caseiro
Se não tiver iogurte grego, basta fermentar o caseiro, que é muito mais espesso e cheiroso do que o comprado. Para obter iogurte de qualidade, é necessário utilizar uma excelente matéria-prima - leite fresco com propriedades agradáveis, alto teor de gordura e sabor. Leve o iogurte para ferver. Resfrie em banho-maria a 45 graus. Por litro de leite fresco coloque uma massa fermentada de cerca de 40 g de iogurte e mexa. Embrulhe os frascos e deixe aquecer por 3-4 horas.
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