2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O famoso kvass russo, que é o refrigerante mais popular dos russos há centenas de anos, também pode ser feito com vegetais e frutas.
O fermento clássico é feito de pão seco, que é despejado com água fervente, adiciona-se açúcar, fermento e hortelã. Quando "ferve" depois de alguns dias, é colocado em garrafas e duas ou três passas são adicionadas a cada um.
As pessoas que nasceram fora da Rússia nem sempre têm uma percepção positiva dessa bebida. É por isso que tem variantes de frutas, além de vegetais.
Por exemplo, para fazer fermento de pepino, você precisa de 5 litros de suco de pepino.
É preparado cortando os pepinos lavados em círculos de 2 cm de espessura e mergulhando-os em água ligeiramente salgada (20 g de sal por 1 litro de água) para retirar o amargor.
Os círculos são então lavados e colocados em uma centrífuga. Este suco é fervido, resfriado a 30-35 graus e filtrado com gaze.
No entanto, você também precisa de 4,5 litros de suco de tomate. Para isso, os tomates picados finamente são aquecidos a 70-75 g em um prato esmaltado e esfregados em uma peneira para obter o suco.
400 g de purê de pimenta vermelha também são necessários para o fermento. Para fazer isso, você precisa cozinhar por 12 minutos lavado e limpo de sementes de pimentão.
Em seguida, corte-os em pedaços pequenos e passe-os por uma peneira. Misture os dois sucos e bata, acrescente 80 g de sal e 120 g de açúcar, misture bem e despeje nas garrafas. Esterilizar.
A cidra de maçã é mais fácil de fazer. Você precisa de 5 kg de maçãs médias, que são limpas do caroço e cortadas em quartos.
Encha-os com 2,5 litros de água, ferva-os até ficarem completamente macios. Esfregue as maçãs com água por uma peneira, passe por uma gaze e despeje em uma jarra de vidro. Adicione 400 g de açúcar e 10 g de fermento, mexa e despeje em garrafas.
Você os fecha e deita em um lugar fresco. Em três dias, o mais maravilhoso fermento de maçã está pronto.
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