2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os norovírus são um novo tipo de vírus que causa quase todas as intoxicações alimentares. Curiosamente, desenvolvem-se na cozinha, nomeadamente no processo de cozedura.
Todo mundo sabe que os germes vêm de mãos sujas. Sim mas não. Embora muitas pragas microscópicas estejam presas às nossas mãos, os dados de um novo estudo mostram que a contaminação dos alimentos é mais comum em vários aparelhos de cozinha que usamos. Uma faca ou ralador mal lavado, por exemplo, pode ser um portador de doenças extremamente graves.
Esses resultados foram obtidos examinando a rota de transmissão dos vírus da hepatite A e do norovírus entre frutas e vegetais, por um lado, e facas e aplainadoras, por outro. Este estudo foi conduzido por cientistas americanos.
Para tornar esse experimento possível, eles coletaram amostras de utensílios de cozinha não contaminados e produtos contaminados uma vez e, em seguida, vice-versa.
Os resultados realmente surpreenderam os cientistas. Descobriu-se que, ao usar utensílios de cozinha limpos e alimentos contaminados, os vírus podiam ser encontrados em pelo menos metade das facas e outros aparelhos usados para preparar comida. Por outro lado, ao usar facas e raladores infectados e frutas e vegetais limpos, a infecção era mais comum.
Disto se conclui que se trata de utensílios e eletrodomésticos de cozinha sujos, como raladores, facas, fogões, panelas, etc. são os principais transmissores da maioria das infecções na cozinha. O estudo também mostra que dias após a má limpeza desses aparelhos, vírus e bactérias ainda foram encontrados.
Em geral, a limpeza da cozinha é obrigatória. E embora já saibamos que os eletrodomésticos são os principais portadores de bactérias e micróbios, não devemos ignorar o fato de que frutas e vegetais contaminados também desenvolvem infecções.
A higiene na cozinha não se limita à perfeita lavagem da louça e dos produtos culinários. A limpeza profilática da geladeira, freezer, exaustor, etc. deve ser feita semanalmente e mensalmente para evitar a propagação de bactérias a partir deles.
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