2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bolos, doces, cremes, esmaltes e tantos outros sabores que agradam ao paladar não seriam o que seriam sem açúcar. Mesmo o café da manhã não é o mesmo sem alguns grãos.
Estamos tão acostumados com o açúcar que mal pensamos nisso. Para a maioria das pessoas, são apenas cristais de açúcar branco. Na verdade, existem pelo menos dez espécies, e quanto mais se entra nas complexidades dos doces, mais se pode encontrá-los.
Aqui estão os diferentes tipos de açúcar:
açúcar branco
É o tipo de açúcar mais comum. É obtido a partir da beterraba sacarina ou da cana-de-açúcar. É obtido pela separação do produto residual do melaço, no qual permanecem todos os minerais e sais da planta, para separar os açúcares puros ou a sacarose.
O açúcar branco é usado principalmente para panificação, é parte integrante de qualquer mistura, que depois de ficar no forno, torna-se uma tentação irresistível. É ideal para medir e polvilhar alimentos, bem como para adoçar bebidas.
Açúcar em pó
O açúcar em pó é açúcar branco finamente moído misturado com um pouco de amido de milho para evitar que queime. Também está frequentemente presente no preparo de muitos doces, sem ela nem o bolo caseiro fresquinho é igual, nem o donut quentinho comprado na rua.
Açúcar para decoração
Este açúcar está em cristais maiores do que o açúcar branco comum. Isso o torna mais forte e mais resistente ao calor. Este tipo de açúcar ajuda a dar textura a confeitaria e rebuçados. É usado principalmente para decoração em todas as cores do arco-íris. E isso significa bolos coloridos, pastéis, mousses, sorvetes, festa e muito clima!
Açúcar granulado
O açúcar granulado é outro tipo de açúcar em cristais grandes. Em tamanho, fica entre o açúcar branco e o decorativo. E essa espécie é usada para decoração e pode ser em várias cores. Mas! O açúcar granulado pode refletir a luz e dar brilho. E quem não quer que seu bolo brilhe?
Açúcar mascavo (claro e escuro)
O açúcar mascavo é um açúcar branco ao qual é adicionado melaço quente. Ambos os tipos de açúcar mascavo, claro e escuro, dependem da quantidade de melaço neles.
O açúcar mascavo claro é o mais utilizado para assar bolos, molhos e esmaltes. O escuro por causa do rico aroma do melaço é usado em alimentos mais saturados como um pão diferente com especiarias.
Ambos os tipos de açúcar mascavo podem endurecer se forem deixados ao ar livre com frequência, por isso é melhor armazená-los em um local fechado e ventilado.
Se ainda endurecer, pode colocar no microondas por alguns segundos ou colocar um pedaço de pão ao lado e deixar por um dia.
Açúcar Custer
Esse açúcar tem cristais muito pequenos. É utilizado principalmente para sobremesas delicadas ou suaves, como mousse, merengue ou pudim. Este tipo de açúcar é ideal para adoçar bebidas frias, pois não precisa de calor para se dissolver.
Zahar Turbinado
O açúcar turbinado é um açúcar mascavo bruto, parcialmente processado, no qual uma pequena quantidade de melaço é removida durante o processamento. Tem cor clara, cristais grandes e um pouco menos calorias que o açúcar branco, devido à presença de umidade em seu conteúdo. O turbinado é usado principalmente para adoçar bebidas, mas também pode ser usado para assar bolos.
Açúcar muscovado
O muscovado é um tipo de açúcar mascavo, de cor muito escura e tem mais melaço que o mascavo claro ou escuro. Seus cristais são ligeiramente maiores do que os do açúcar branco comum e sua textura é mais úmida. É utilizado em bolos com aromas ricos como pão de gengibre, bolo de café e outros.
Sugar Demerer
Esse é outro tipo de açúcar, muito popular na Inglaterra e nos Estados Unidos, na maioria das vezes comparado ao Turbinado, porque ambos não são refinados. Demera é um açúcar de grão grande e crocante que não é refinado. É ideal para tomar chá, café, dissolvido em bebidas quentes ou polvilhado sobre produtos de pastelaria.
Açúcar de coco
O açúcar de coco é um tipo de açúcar impopular, mas também compete com o mel pelo seu bom desempenho. O mais característico é que tem baixo índice glicêmico, o que significa que quando consumido não aumenta drasticamente os níveis de açúcar no sangue.
É obtido a partir das flores das palmeiras e é adequado para consumo por diabéticos. É popular por sua reputação de alimento saudável e pode ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis.
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