2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se toda vez que você começar a comer, olhar ansiosamente para o saleiro, mesmo que o prato que lhe é servido seja aromatizado, você pode culpar seus genes por isso. Os especialistas explicam que os desvios neles podem ser culpados pelo vício excessivo de sal e açúcar.
Infelizmente, esses genes, que estão enraizados em nossa evolução, podem colocar nossa saúde em risco. Cada pessoa carrega um conjunto distinto de papilas gustativas. Eles determinam o sabor dos alimentos, remédios e especiarias.
Pesquisadores norte-americanos descobriram recentemente que pessoas com uma variante comum do gene chamada TAS2R38 têm quase o dobro de probabilidade de comer quantidades prejudiciais de sal.
Pessoas que carregam essa variedade genética sentem alimentos amargos muitas vezes mais do que outras, e por isso tendem a evitar alimentos saudáveis com sabor amargo, como brócolis, couve de Bruxelas e vegetais de folhas escuras.
Especialistas da Universidade de Kentucky descobriram que pessoas com essa variante do gene específico têm cerca de 40% mais chances de consumir mais de 5,75 gramas de sal por dia, que é o máximo permitido por pessoa.
Mesmo sem anormalidades genéticas, as pessoas hoje consomem mais do que a quantidade necessária de sal. Nós o obtemos de alimentos processados e refeições prontas. Como sabemos, o sal é um fator de risco para hipertensão, que, por sua vez, contribui para ataques cardíacos e derrames.
Anormalidades genéticas não afetam diretamente a saúde de uma pessoa, mas ainda têm uma influência decisiva sobre ela, levando-nos imperceptivelmente a alimentos não saudáveis e de risco, disse a pesquisadora principal Jennifer Smith durante a apresentação de seu trabalho no encontro da American Heart Association em Nova Orleans.
Os cientistas estão agora desenvolvendo uma droga especial para reduzir a aversão genética ao amargor e, ao mesmo tempo, suprimir o desejo irresistível de aumentar a ingestão de sal.
De acordo com os dados mais recentes, o consumo de sal aumentou cerca de 35% entre a população da União Europeia. Até dois anos atrás, o consumo médio diário da especiaria era de cerca de 6 gramas, o que superava a norma sanitária. Agora, porém, essa quantidade aumentou para 8 gramas.
Pessoas com maior desejo de consumir sal têm uma clara necessidade de ingestão adicional de sódio. É essa necessidade que tentaremos suprimir, para que nossos pacientes se concentrem em alimentos mais saudáveis e se protejam de uma série de doenças, explica Smith.
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