Fitonutrientes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Há muitos anos está claro que uma dieta rica em frutas, vegetais, legumes e grãos reduz o risco de doenças como doenças cardíacas, câncer, diabetes e hipertensão. Os efeitos desses alimentos são devidos aos antioxidantes - minerais específicos, vitaminas e enzimas que protegem as células dos efeitos destrutivos dos radicais livres. Outro grupo de substâncias promotoras da saúde contidas nesses alimentos são os produtos químicos de origem vegetal, denominados fitonutrientes.

Fitonutrientes, também conhecidos como fitoquímicos, representam uma ampla gama de compostos vegetais que ajudam a manter uma boa saúde. São substâncias biologicamente ativas que conferem cor, odor e resistência natural das plantas às doenças.

Tipos de fitonutrientes

Fitoestrogênios - substâncias de origem vegetal análogas às hormonas sexuais femininas. Uma vez no corpo da mulher, os fitoestrogênios são capazes de regular a síntese e compensar a falta de estrogênio ao nível do qual dependem a saúde e a aparência da mulher.

Fitoesteróis - as gorduras vegetais, que desempenham um papel muito importante nos principais processos que ocorrem no corpo. Sua principal ação é reduzir os níveis de colesterol ruim, protegendo assim a saúde das artérias. O colesterol bloqueado é excretado do corpo com o resto dos alimentos. Os fitoesteróis também auxiliam na proteção natural contra influências externas e têm um efeito antiinflamatório muito forte.

Saponinas - são glicosídeos complexos encontrados nas plantas. Eles ajudam na absorção de carboidratos, gorduras e outras substâncias no corpo. Algumas saponinas podem reduzir a pressão arterial ou afetar o metabolismo.

Benefícios dos fitonutrientes

Fitonutrientes eles não têm valor nutricional para o corpo humano, mas, em vez disso, protegem o corpo de uma série de doenças graves. Uma das propriedades mais valiosas dos fitoquímicos é a prevenção do câncer, diabetes e doenças cardiovasculares. Os cientistas acreditam que fitonutrientes combater o câncer, bloqueando uma ou mais das etapas que levam à formação do tumor.

Mais de 200 estudos sobre fitonutrientes mostram que existe uma relação positiva entre a redução do risco de câncer e o consumo de frutas, verduras, cereais e leguminosas.

Os compostos de enxofre melhoram as funções das enzimas hepáticas, interrompem a síntese de colesterol, reduzem a pressão arterial e melhoram as respostas imunológicas. Por último, mas não menos importante, eles lutam contra bacilos, parasitas e infecções.

Uma das maiores vantagens de fitonutrientes é que, ao contrário da maioria das vitaminas, elas não são destruídas no processo de cozimento ou outro tratamento térmico. Claro, eles são mais úteis no estado cru, mas ainda assim os cereais e leguminosas devem ser tratados termicamente.

Fontes de fitonutrientes

Os fitoestrógenos podem ser obtidos consumindo brotos de alfafa, raízes de alcaçuz, produtos de soja e brotos de trevo. Os fitoesteróis são encontrados em maiores quantidades no milho, soja, gergelim, açafrão, abóbora e trigo.

As saponinas são encontradas em batatas tropicais, feijão, nozes e beterraba vermelha. Podemos obter terpenos por meio de cenouras, batatas, damascos e melões. Os fenóis são encontrados principalmente no endro, salsa, cenoura e alfafa. Cebola e alho são extremamente ricos em compostos de enxofre. Em geral, quase todas as frutas ou vegetais têm substâncias extremamente úteis para o corpo.

Deficiência de fitonutrientes

Como mencionado, útil fitonutrientes eles não têm valor nutricional para o corpo, mas por outro lado, sua falta deixa o corpo desprotegido dos efeitos nocivos dos radicais livres. O consumo regular de frutas e vegetais é um pré-requisito para uma boa saúde.

Rico em gorduras animais e pobre em fitonutrientes A dieta pode levar à obesidade, artérias obstruídas, câncer, diabetes e problemas cardíacos. Portanto, coma mais frutas e vegetais crus. As porções de comida devem ser distribuídas na seguinte proporção - 60/40 em favor de vegetais e às custas de carne.