2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nossos ancestrais eram foodists crus. 1,2 milhão de anos atrás, ninguém sequer pensava em tratamento térmico de alimentos.
Os antigos não usavam o fogo para cozinhar. Eles comeram a carne diretamente - crua e não processada. Arqueólogos da Universidade de York chegaram a essa conclusão indiscutível. Os cientistas estudaram o tártaro extraído de fósseis por um membro de uma das espécies de hominídeos (humanos) durante o Pleistoceno.
Os fósseis do herdeiro do Homo erectus - Homo antecessor, foram descobertos em 2007 na caverna Sima del Elefante na região de Atapuerca, no norte da Espanha. O achado único inclui um maxilar inferior e vários dentes. Os restos humanos foram encontrados próximos aos restos de pequenos roedores e furões.
A análise do tártaro revelou a presença de tecidos animais, grânulos de amido, pólen de pinheiro e partes de insetos. Por mais que tentassem, os cientistas não encontraram evidências de processamento de carne. Não há sinais de fogo ou qualquer atividade semelhante à culinária.
Os cientistas concluíram que depois de deixar a África e se mudar para a Europa, os antigos ainda não se dedicavam ao uso do fogo. Embora a tecnologia associada ao tratamento térmico de alimentos tenha surgido há menos de 1,2 anos, a primeira evidência real de seu uso em massa data de 800.000 anos - pedras e ferramentas, encontradas na caverna espanhola Cova Negra, habitada por Neandertais. Lá, os cientistas encontraram mais vestígios de calor e ossos queimados.
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Alimentos crus se tornaram um estilo de vida para muitas pessoas, ou pelo menos uma dieta de curto prazo para uma alimentação saudável. Para que os alimentos sejam considerados "crus", não podem ser cozinhados a uma temperatura superior a 40 graus, o que se acredita ajudar a manter o valor nutricional dos alimentos e enzimas importantes para a saúde do nosso corpo.
Enchidos Não Causam Câncer, Nossos Especialistas São Categóricos
Na segunda-feira, a OMS divulgou uma nova lista negra de alimentos que causam câncer. Entre eles estão carnes brancas, vermelhas e todas processadas. Os dados da agência mostram que eles levam ao desenvolvimento de câncer de cólon e uma série de outras doenças.
Regras Para Tratamento Térmico De Vegetais
Na preparação de diversos pratos, os vegetais são submetidos a um tratamento térmico - cozinhar, estufar, fritar, assar. Para minimizar a perda de nutrientes e vitaminas durante este processamento e preparar refeições deliciosas, é necessário cumprir as seguintes condições:
Carcinógenos Durante O Tratamento Térmico
A maioria dos produtos contém compostos que, sob certas condições tratamento térmico eles podem se tornar prejudiciais ou mesmo perigosos para a saúde humana. Um deles é o chamado cancerígenos , para o qual existem muitas disputas hoje. Em oncologia, há até uma seção inteira dedicada à conexão entre os carcinógenos e o aparecimento de tumores.
Para Manter A Utilidade Na Comida Durante O Tratamento Térmico
A falta de vitaminas e minerais no corpo é um problema cada vez mais comum. Isso tem um efeito prejudicial à nossa saúde, especialmente no inverno. Portanto, é bom se esforçar para preservar a valiosa composição dos alimentos no processo de cozimento e tratamento térmico.
