Para Manter A Utilidade Na Comida Durante O Tratamento Térmico

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A falta de vitaminas e minerais no corpo é um problema cada vez mais comum. Isso tem um efeito prejudicial à nossa saúde, especialmente no inverno. Portanto, é bom se esforçar para preservar a valiosa composição dos alimentos no processo de cozimento e tratamento térmico.

O regime equilibrado e o processamento correto dos produtos nos permitem entregar as substâncias valiosas necessárias ao nosso corpo sem ganhar quilos extras. O método de preparação dos alimentos e tratamento térmico é extremamente importante. De acordo com estes dois fatores, podemos cozinhar um prato totalmente desprovido de vitaminas e minerais, bem como um prato enriquecido com toda a sua capacidade de elementos úteis.

A imersão vem primeiro. Muitas donas de casa usam esse método para descongelar e limpar os produtos. No entanto, isso leva a uma perda de vitaminas, minerais e carboidratos solúveis em água. Portanto, frutas e vegetais devem ser consumidos em sua forma natural. Para evitar a perda de nutrientes, recomenda-se o consumo integral, não na forma de salada.

Embeber carne e peixe congelados em água fria também é incorreto. Esses produtos devem ser descongelados lentamente - em temperatura ambiente. Colocá-los em água quente ou em um forno quente é totalmente prejudicial.

Outro é o caso dos semiacabados vegetais congelados. Eles não precisam ser pré-descongelados, mas são colocados diretamente em água fervente. Assim, além das qualidades nutricionais, os vegetais congelados mantêm a cor natural.

Ao consumir alimentos enlatados, preparados em casa ou não, não jogue fora a parte líquida. Contém grande parte das vitaminas e minerais solúveis em água dos produtos. O mesmo acontece com a salmoura em conserva, desde que não seja muito salgada.

O melhor tratamento térmico é cozinhar a vapor, estufar e assar. Na hora do cozimento, há características como que os vegetais devem ser colocados em água fervente com um pouco de sal, por exemplo. Se colocado no frio, ele destrói a maioria das vitaminas neles.

A quantidade de água durante o cozimento deve ser suficiente para cobri-los completamente. O recipiente de cozimento deve ser coberto e o processo deve ser mantido a uma temperatura moderada.

Para manter todos os nutrientes intactos, é melhor cozinhar os vegetais no vapor. Eles são limpos, mas não descascados. Se precisarem ser cortados, deixe-os em pedaços maiores.

Grelhar e assar também é um processo saudável. Grelhar permite que algumas de suas gorduras e produtos oxidados sejam drenados e removidos. Ao assar no forno, recomenda-se uma temperatura moderadamente alta. Nesse caso, a quantidade de substâncias oxidadas é mínima.

Um dos tratamentos térmicos mais prejudiciais aos alimentos é a fritura. Deve ser usado raramente e somente quando necessário. Durante esse cozimento, são formados produtos de gordura oxidada, que são tóxicos e irritam o revestimento do trato digestivo. Esses alimentos não contêm quase nenhuma substância útil, e aqueles que sofrem de gastrite, úlcera e colite certamente devem esquecê-los.

Lembre-se de que as refeições cozidas podem ficar na geladeira apenas até o final do dia, e não como de costume - por alguns dias. Carnes assadas e cozidas podem permanecer na geladeira por até 30 horas após o cozimento. Após esses períodos, o alimento perde suas qualidades úteis.