2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você já acreditou que a musse de chocolate pode ser aromatizada com vinagre e azeite de oliva? Você deve estar surpreso ao ler isso, certo?
Piercing alimentar é uma nova tendência na arte culinária que mistura alimentos em uma base molecular.
Um grupo de cientistas criou diagramas de diferentes alimentos que podem ser combinados em nível molecular. Por exemplo, eles acreditam que a musse de chocolate não combina só com café, mas também com cebola e bacon, porque têm moléculas gustativas comuns.
O chef e criador desta cozinha experimental está tentando descobrir quais alimentos combinam bem e por quê.
Todos os alimentos que comemos têm sabores diferentes. As análises desses alimentos mostram quais componentes de sabor em todos os alimentos individuais podem ser compatíveis.
Foi assim que apareceram amêndoas com pedaços de brócolis, carne com cogumelos em um bolo. Este homem também cria chocolates com cebola assada. Interessante, não é?
Como você reagiria se fosse servido algo assim? O descobridor desses diferentes sabores confia não apenas em sua intuição, mas também em espiar os alimentos.
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