2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A sede ardente do homem por aperfeiçoar suas habilidades culinárias é a razão da evolução de nosso cérebro, dizem os cientistas. A culinária tem ajudado a humanidade a desenvolver seu potencial, contribuindo para o surgimento de culturas e diferentes religiões. Essa descoberta revolucionária é fruto do trabalho de uma equipe de professores brasileiros.
Segundo eles, o processo de cozimento forneceu às pessoas uma maneira muito eficiente de fornecer calorias aos neurônios, o que por sua vez permitiu que o cérebro humano crescesse.
Um estudo de equipe liderado por Susanna Herculano, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, descobriu que três das primeiras espécies humanas, Paranthropus boisei, Homo erectus e Australopithecus afarensis, gastavam mais de 7 horas por dia mastigando os alimentos crus que comiam. Desta forma, eles mantiveram suas funções, mas perderam muito tempo na realização desta atividade.
Acredita-se que a culinária tenha sido descoberta há 1,8 milhão de anos pelo Homo erecktus, o ancestral do homem moderno.
É o tratamento térmico dos alimentos que reduz significativamente o tempo para comer e, com o tempo ganho, a pessoa passa a dedicar mais tempo à comunicação e a todas aquelas atividades criativas que fazem o mundo de hoje como o conhecemos.
Cientistas brasileiros comparam as necessidades metabólicas dos grandes macacos de hoje com as da espécie humana primitiva. Gorilas, por exemplo, atingem o tamanho máximo de seus cérebros consumindo alimentos crus. Eles passam quase 10 horas comendo.
Se os cérebros dos gorilas correspondem a apenas 2% de seu corpo (como nos humanos), eles deveriam passar mais duas horas comendo. A conclusão dessa comparação é que, sem cozinhar, nosso cérebro poderia estar no nível de nossos ancestrais primitivos.
Através do desenvolvimento das habilidades culinárias humanas, a mente humana evoluiu para limites infinitos. O tratamento térmico tem permitido um aumento na ingestão de calorias devido a uma mastigação mais fácil dos alimentos e processamento pelo corpo, concluiu a equipe.
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