2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora tenhamos Culinária japonesa por estar associada apenas ao mundialmente famoso sushi feito de peixe cru, sua variedade de pratos é realmente enorme. Exceto com seco e arroz, que é o ingrediente básico de todos os pratos japoneses, o Japão também é conhecido como o maior consumidor de frutos do mar. Isso não significa necessariamente que eles façam parte do sushi.
Como uma nação insular, os japoneses podem obter peixes tanto do Oceano Pacífico quanto dos Oceanos Atlântico e Índico.
Embora até recentemente houvesse uma proibição da caça às baleias, no Japão essa tradição remonta ao século 16 e continua a ser praticada hoje, embora sob estrita supervisão. A partir deste ano, o Japão retomou a caça às baleias. A carne de baleia só pode ser encomendada nos restaurantes mais requintados, pois é preparada levemente frita ou no vapor em forma de sashimi.
Entre os peixes e frutos do mar mais comuns pescados no Japão estão a sardinha, o lúcio, o caranguejo, a perca vermelha, a lula, a cavala, o salmão, o atum listrado e o mexilhão. Durante a captura, é coletada uma grande quantidade de algas, que são amplamente utilizadas para as necessidades culinárias dos japoneses.
Também é interessante notar que, além de ser o maior consumidor de pescado, os japoneses também são o maior importador de frutos do mar do mundo. Grande uso em Culinária japonesa O consumo de peixes e frutos do mar não se deve apenas aos recursos naturais da nação insular, mas também à religião professada pelos japoneses.
Há apenas 150 anos, neste país, havia uma proibição de abate de animais de quatro patas, razão pela qual ainda hoje a carne não é tão comum. A razão para a proibição é o budismo em massa professado pelos japoneses.
Das carnes do Japão, a mais comum é a de frango, mas nos últimos anos, a carne suína e bovina também começou a entrar. Pode ser preparado de várias maneiras, mas geralmente é feito na grelha, frito em rodelas finas ou almôndegas. Legumes e molho de soja são obrigatórios para guarnecer.
Muito comum em Culinária japonesa é também o macarrão, mas não tem nada a ver com o que sabemos sobre ele, bem como com as formas como é preparado. Os tipos de macarrão mais usados são:
- Udon - macarrão de trigo espesso, preparado sem ovos, que é mais frequentemente usado como acompanhamento de tofu ou tempura;
- Somen - um macarrão seco bem fino, servido regado com caldo e cebola picada, que é pré-resfriada;
- Sobafide de trigo sarraceno, que é servido como somena, mas com uma pitada de noz-moscada.
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