2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Salsifi é uma raiz vegetal pertencente à família do dente-de-leão. Na aparência é semelhante às pastinacas - com polpa branca cremosa e pele grossa.
Como muitos vegetais de raiz, pode ser fervido, transformado em purê e usado em várias sopas e pratos. É também chamada de planta ostra devido ao seu sabor a esta iguaria do marisco quando cozinhada. Ela cresce no sul da Europa e no Oriente Médio, mas acredita-se que seu verdadeiro ponto de origem esteja na Espanha.
Salsifi contém tanto potássio quanto bananas e é uma das melhores fontes dietéticas de inulina - uma forma de fibra prebiótica que contribui para a saúde do trato digestivo. Reduz a constipação, alivia o desconforto intestinal e previne doenças mais graves, úlceras. É pobre em sódio e oferece uma boa quantidade de proteínas.
Alto potássio (15% da dose diária recomendada) e baixos níveis de sódio significam que salsifi pode melhorar significativamente os problemas de pressão arterial relaxando os vasos sanguíneos, reduzindo a pressão no sistema cardiovascular e prevenindo as chances de coágulos sanguíneos, ataques cardíacos e derrames.
O potássio também é um elemento-chave na construção de ossos fortes e até foi elogiado por sua capacidade de aumentar as habilidades cognitivas, provavelmente devido ao aumento do fluxo sanguíneo para o cérebro. A raiz contém quantidades modestas de vitamina C, algumas vitaminas B e é uma boa fonte de carboidratos complexos. Este vegetal contém uma grande quantidade de mel, o que contribui para um cabelo saudável e bonito.
Até o ano 1500 Salsifi é considerado eficaz no tratamento da peste.
A raiz de Salsifi tem quantidades decentes de fibra, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potássio e manganês. Ele ainda tem pouca proteína, cálcio e ferro. Alguns dos benefícios de saúde da raiz incluem sua capacidade de reduzir a pressão arterial, impulsionar o sistema imunológico, estimular o crescimento do cabelo, aumentar a circulação sanguínea, melhorar os muitos elementos do sistema digestivo, aumentar o metabolismo e afetar positivamente a densidade mineral óssea.
Altos níveis de magnésio, fósforo, cálcio, cobre, ferro e manganês formam uma base mineral forte para o desenvolvimento de tecido ósseo. Com densidade mineral óssea suficiente, você pode prevenir o desenvolvimento de doenças comuns relacionadas à idade, como osteoporose e até mesmo artrite, que podem ocorrer quando os ossos começam a se quebrar e o tecido conjuntivo (colágeno) não mantém mais a integridade das articulações.
Esta raiz de aparência feia compensa sua aparência feia com qualidades nutricionais e de sabor. Pouco conhecido em nosso país, merece ocupar um lugar digno em nossa mesa e enriquecê-la.
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