2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Frutas e vegetais estão vivos, embora sejam separados de onde cresceram, eles continuam a ser metabolizados até que você os coma ou apodreça completamente. Se levarmos isso em consideração, é muito mais provável que possamos armazená-los adequadamente.
Assim como uma pessoa tem seu próprio relógio interno, que divide nossa vida diária em regimes diurnos e noturnos, afetando nosso metabolismo, envelhecimento e muitos outros processos, as frutas e vegetais são sensíveis à luz e ao escuro.
Ignorando o fato de que quando você as compra, elas já estão arrancadas, é bom saber que mesmo depois disso, a quantidade de luz pode afetar as vitaminas nelas.
Inicialmente, foram feitas pesquisas com plantas da família das crucíferas (repolho, couve-flor, brócolis) e o resultado final mostrou que sob certas condições, embora isoladas, continuam alterando a produção de certos produtos químicos em sua estrutura. Acontece que eles reagem à escuridão, aos seus "hormônios protetores" chamados glucosinolatos.
Eles dão um sabor amargo ao repolho, raiz-forte, nabo, couve-flor, beterraba e muito mais. Quando ainda estão na natureza, esse hormônio os protege de ataques de animais. Porém, quando estes produtos já estão em sua casa, é melhor tentar consumi-los o mais rápido possível, caso contrário, seu sabor muda com o tempo.
Em testes de laboratório, foi feito um experimento com repolho Kupesh - metade mantida no escuro e a outra metade no ciclo da luz natural. No final, descobriu-se que, quando as lagartas eram soltas entre os repolhos, havia menos danos para as que eram mantidas sob luz natural. O mesmo foi experimentado com espinafre, alface, cenoura, mirtilo, batata-doce e abobrinha e o resultado foi o mesmo novamente.
No entanto, é importante dizer que além de manter as lagartas afastadas, os glucosinolatos são compostos anticancerígenos que removem os carcinógenos do corpo. É por isso que você não deve deixar frutas e vegetais sem uso por muito tempo.
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