2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Carne de frango e peru são uma grande fonte de proteína pura, mas poucos sabem que, se você comer sua pele, as calorias aumentam dramaticamente.
Removendo a pele de frango reduz em até 50% o teor de gordura na carne de aves. É uma fonte de colesterol, por isso esta técnica de cozimento é altamente recomendada para pessoas que estão de dieta e querem comer alimentos limpos.
Nutricionistas calcularam que a cada 100 gramas pele de frango ou peru contém 32 g de gordura e cerca de 109 miligramas de colesterol. Eles também contêm até mesmo uma pequena quantidade de gorduras trans prejudiciais. Há 15 g de gordura na coxa de frango com pele.
As menos calorias estão no peito de frango, que é a carne mais pura. Em 113 gramas de mama há apenas 3 g de gordura.
Se há uma coisa boa sobre tudo isso, é que a maior parte gordura de pele de frango são insaturados, o que os torna gorduras boas.
Quando remover a pele - antes ou depois de cozinhar?
Foto: Diana Androva
Como a maior parte da carne de frango é limpa, fica muito seca se não for cozida com a pele. Se você deixá-lo durante o cozimento, o frango ou o peru ficarão muito mais suculentos porque a pele ajudará a reter a umidade.
Portanto, é melhor removê-lo após retirar a ave do forno. Isso não aumentará significativamente a gordura e as calorias. Além disso, remover a pele após o cozimento é muito mais fácil do que no estado cru.
Algumas dicas para cozinhar frango e peru sem pele
Se o frango estiver inteiro, comece pelo pescoço. Use uma faca longa e bem afiada que você empurra suavemente sob a pele. Corte tudo até chegar às asas. Faça isso com movimentos curtos e precisos para não danificar a carne. Quando você alcançar a asa, corte-a para que se descasque. Onde você só quer trabalhar com uma faca, você pode empurrar uma colher para ajudar a remover a pele.
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Cada vez mais, nutricionistas e todos os outros profissionais de saúde recomendam que paremos de usar óleo e o substituamos inteiramente por azeite de oliva. Infelizmente, o preço do azeite é muito superior ao do azeite normal e, para isso, temos de saber se é mesmo necessário.
