2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Beef Stroganov é um prato mundialmente famoso que leva o nome do conde russo Alexander Stroganov, que viveu no século XIX. Foi inventado por um dos chefs principais do conde e combina as tradições culinárias russa e francesa.
Beef Stroganov é carne bovina, cortada em pequenas tiras e frita, que é servida com um molho especialmente preparado. É servido quente, com guarnição de purê de batata, arroz cozido ou batata frita.
Para preparar o verdadeiro strogonoff de carne, você precisa de carne sem gordura - meio quilo. Não convém usar carne com gordura, pois uma vez que se dissolva no molho do prato, estragará o sabor e a textura.
A carne é bem lavada em água fria corrente, mas não por muito tempo para não perder o sabor. Em seguida, é seco.
Os tendões são separados para que a carne não endureça muito durante o cozimento. A carne é cortada em tiras muito finas - com menos de um centímetro de largura, coberta com filme plástico e martelada com um martelo de madeira.
A carne deve ser batida levemente. Se você exagerar, a carne ficará muito fina e irá secar durante a fritura. Para evitar que a carne grude na mesa ou no balcão da cozinha, humedeça-a ligeiramente com água.
Além da carne, o preparo do famoso prato requer 2 cebolas, 2 colheres de sopa de farinha, 200 gramas de creme de leite, 100 mililitros de suco de tomate, óleo de fritar, sal, açúcar, pimenta e louro - a gosto.
As tiras de carne são fritas em óleo até ficarem cozidas. Primeiro, frite dos dois lados em fogo alto e depois reduza o fogo.
Em seguida, adicione a cebola picadinha. Quando amolecer, acrescente a farinha e misture bem. Adicione o creme de leite e, se estiver muito grosso, adicione água.
Adicione o suco de tomate, temperos e cozinhe por cerca de sete minutos. O molho deve ser moderadamente salgado, com um sabor agridoce agradável.
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