2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O prato russo, feito com pedaços tenros de carne e temperado com molho de creme "Bof Stroganov", foi inventado para uma competição culinária.
A primeira receita do prato foi registrada oficialmente em 1861 no livro de receitas de Elena Molokovets.
Mas o prato foi criado anteriormente por um chef que servia o diplomata russo e o general conde Pavel Alexandrovich Stroganov (1795-1891). Ele é o último da família Stroganov e é conhecido pelo fato de que a Universidade de Odessa foi fundada em seu projeto.
Receitas de carne frita com creme de leite, entretanto, são bem típicas da culinária russa medieval.
O prato "Bof Stroganov" é carne tenra com molho de cogumelos e creme de leite, servido com arroz ou massa.
Os pedaços de carne são primeiro fritos e cozidos com cebola e creme de tomate. O prato pode ser guarnecido com batatas, mas na receita original russa é servido com macarrão ou mingau de trigo sarraceno.
O molho geralmente contém mais creme, por isso tem uma cor branca a cinza. Uma variação posterior desta famosa obra-prima da culinária é o Stroganov de Frango, preparado com pedaços de frango tenros e uma boa opção para quem prefere carnes mais leves.
O prato apareceu pela primeira vez no final do século XIX, não antes da segunda metade dos anos 90.
Após a queda da Rússia Imperial, o prato ganhou grande popularidade na China, antes do início da Segunda Guerra Mundial. E depois de 1950, tornou-se o favorito dos americanos.
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O Segredo De Boff Stroganov
Beef Stroganov é um prato mundialmente famoso que leva o nome do conde russo Alexander Stroganov, que viveu no século XIX. Foi inventado por um dos chefs principais do conde e combina as tradições culinárias russa e francesa. Beef Stroganov é carne bovina, cortada em pequenas tiras e frita, que é servida com um molho especialmente preparado.
