2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Stanimashki sarmi são um teste de paciência e trabalho árduo de toda dona de casa. O segredo da sua preparação está na aplicação estrita da receita.
Um erro custaria o sabor indescritível e típico do prato. É principalmente uma consequência da adição generosa de uma das especiarias favoritas da Bulgária - o cominho. É a especiaria recém-moída que torna esses sarmas tão únicos. Veja como fazê-los:
Stanimashki Sarmi
Produtos necessários: 1 kg de carne moída, 200 g de arroz, 100 ml de azeite, 20 g de purê de tomate ou 2 tomates ralados finamente ou amassados sem as películas, 4 cachos de cebolinha ou 1 cabeça de cebola velha, 1 ramo de salsa, 2 cenouras, 10 g de cominho em pó, o sumo de 2 limões, sal, pimenta preta e vermelha a gosto, folhas de videira e couve para embrulhar.
Método de preparação: Carne picada e arroz são misturados. Os vegetais são limpos e picados finamente. Adicione à mistura e tempere com especiarias.
Os menores são selecionados das folhas da videira. Se forem grandes, corte em quadrados de 7 a 8 cm. Das folhas do repolho escolha apenas a parte mais fina e corte em pequenos quadrados.
Coloque 1 colher de chá da mistura em cada pedaço e embrulhe bem. É bom cobrir o fundo com 2-3 fileiras de folhas de repolho. Os sarmi resultantes são dispostos lado a lado, alternando videira e repolho.
O sarma é coberto com o restante azeite e suco de limão. Cubra firmemente com outras 3-4 camadas de folhas de repolho. Finalmente, eles são fixados com uma placa.
O sarma é inundado com água quente e sopa de repolho na proporção de 1: 1. O líquido deve cobrir o sarma e a placa por cima.
Os sarmas são postos para ferver. Quando isso acontece, o nível do fogão é reduzido ao mínimo e o sarma é deixado até o líquido ferver - cerca de 1 hora. Feito isso, o sarma é deixado fechado por mais meia hora.
O sabor do Stanimashki sarmi é definido como muito melhor do que o dos normais. Servidos à mesa, correspondem perfeitamente a uma taça de vinho.
Em algumas aldeias búlgaras, costuma-se colocar 2-3 bifes - frango ou porco. Em algumas receitas, em vez de carne picada, utiliza-se carne picada e pré-cozida.
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