2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A massa de pizza fica perfeita quando feita com fermento. Então a massa sobe e a pizza fica fofa, e a carne, os vegetais e outros produtos parecem afundar em uma nuvem de massa.
Você precisa de 4 xícaras de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida, 1 ovo, 20 gramas de fermento, meia colher de chá de sal, 1 colher de chá de leite ou água.
Despeje água morna ou leite em uma panela e dissolva o fermento. Adicione sal, açúcar, ovo, farinha peneirada e misture por três a quatro minutos até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione leite ou água.
Por último, acrescente a manteiga ou o óleo ligeiramente aquecido, mexa, feche com uma tampa e deixe aquecer. Após duas horas, a massa é levemente pressionada para cair um pouco. Depois de mais uma hora, retire a massa, polvilhe com farinha e abra em círculos de pizza.
Se a temperatura da sala em que a massa cresce for inferior a dez ou superior a trinta e cinco graus, a massa não aumentará. Se houver muito sal ou açúcar, a fermentação diminuirá ou parará. Em seguida, sove uma nova porção de massa e misture com uma que tenha muito açúcar ou sal.
Com muita água, a massa não pode ser desenrolada. Se houver pouca água, a massa ficará dura. Se você usar leite fresco ou creme líquido em vez de água, a massa ficará muito bonita e mais saborosa quando cozida.
Com mais gordura na massa, a pizza ficará macia por mais tempo após o cozimento. Se você adicionar um ovo à massa da pizza, ela ficará mais saborosa e fofa. Se você usar apenas gemas em vez de ovos, a massa ficará mais macia e com uma bela cor amarela.
Se você usar azeite para fazer massa de pizza, ficará ainda mais saborosa. Não use produtos congelados para fazer pizza, pois isso estragará o seu sabor.
A pizza é assada em forno pré-aquecido em graus máximos e girada várias vezes para que não queime de um lado e permaneça sem assar do outro. Se começar a queimar na parte superior e a parte inferior estiver mal passada, cubra-a com papel alumínio.
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