2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quer você prepare massa para pizzas, bolos, cupcakes, bolinhos, muffins e pãezinhos, é importante não só escolher produtos de qualidade, mas também seguir algumas regras básicas na hora de prepará-los.
Na verdade, a tecnologia para fazer a massa perfeita não é tão complicada, mas é extremamente importante para alcançá-la. Veja o que é bom saber e seguir se você deseja encantar seus entes queridos ou convidados com massas preparadas na perfeição todas as vezes:
- Não importa a massa que você amasse, tente sempre peneirar a farinha. Desta forma, torna-se mais frágil e poroso;
- Se for amassar a massa de pão, use fermento, tomando cuidado para não escaldá-la. Para outros tipos de massa pode-se usar bicarbonato de sódio ou refrigerante de amônia, mas é bom colocá-los na farinha, não no leite ou nos ovos;
- No preparo de massa quebradiça, leve ao forno sempre em temperatura alta, caso contrário, ficará muito dura;
- Ao colocar a massa no forno, não abra por pelo menos 20 minutos, pois não inchará;
- Ao preparar tortas, sove a massa por mais tempo, mas não ao preparar massa para biscoitos light ou salgadinhos com fermento;
- Se você fizer bolos, pasteis ou tortas, não exagere na gordura que põe no fundo da assadeira, pois assim a massa ficará frita e não assada;
- Ao colocar massa cozida para assar, não aumente muito a temperatura do forno. Ele se torna mais delicioso se você assá-lo em fogo moderado. Além disso, não abra o forno por pelo menos 15 minutos para que ele inche o suficiente;
- Se a receita exige bater as claras em neve, não junte ao resto da mistura com a batedeira, mas bata levemente com uma colher. O objetivo não é deslocar o ar da massa de proteína;
- Seja qual for a massa que ponha no forno, nunca feche a porta com estrondo, pois a penetração repentina do ar impedirá que a massa levante;
- Depois de retirar a massa do forno, dê-lhe tempo para aclimatar e não guarde imediatamente, mas deixe-a perto do forno quente durante pelo menos 10 minutos.
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