2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Não há ninguém que não tenha comido moussaka, ou pelo menos não esteja familiarizado com o que é. Consideramos que é um prato tradicional búlgaro, mas na verdade moussaka é um prato árabe e até o seu nome é emprestado do árabe, onde é "musaqqaa", que significa literalmente frio.
A moussaka existe entre todos os povos dos Balcãs: búlgaros, turcos, gregos, romenos, todos aceitamos a moussaka como parte de nossa própria cultura e culinária.
Embora todos esses povos tenham um prato com esse nome, existem grandes diferenças na preparação do moscatel. Como sabemos na Bulgária, a moussaka é preparada com carne picada, batata, cebola e especiarias, que são cozidas, depois assadas e finalmente servidas com uma mistura de iogurte, ovo e farinha.
Na culinária árabe, daí seu nome, o preparo é mais parecido com uma salada, por se tratar de um prato gelado de berinjela e tomate. Servido como aperitivo.
Os gregos são os que ajudaram a popularizar a moussaka e por isso a receita grega é aceita como original em todo o mundo. É preparado sem batata, mas com berinjela.
A moussaka grega é feita por camadas alternadas de rodelas de berinjela frita, molho de tomate e carne picada, principalmente carneiro ou carne bovina. Seu recheio é feito com molho bechamel e para o final - queijo amarelo ralado.
A moussaka turca (carne picada, pimentão verde, berinjela frita e cebola) é feita com esses produtos, mas eles não são dispostos em camadas. Os turcos o servem com pilaf ou tarator turco (jajik).
A moussaka romena é próxima da búlgara, pois as berinjelas também são substituídas por batatas. Moussaka hoje tem muitas opções e maneiras diferentes de prepará-lo. É feito com ou sem carne, com repolho, pimentão, cogumelo ou feijão.
Pode ser usado para interpretar muito. Seu recheio, porém, permanece inalterado: farinha, iogurte e ovo. Embora possa ser preparado sem ele. Afinal, é tudo uma questão de gosto e preferência.
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