2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Baharat é uma mistura árabe universal de várias especiarias típicas da culinária do Oriente Médio. Apenas uma pitada da mistura única muda irreconhecível o sabor de vários molhos, sopas, cereais, vegetais, legumes e carne.
Pode ser usado para esfregar peixes, aves e outros, misturado com azeite e usado como marinada de vegetais. Também se mistura com alho, salsa e azeite até adquirir a consistência de uma pasta. Pimenta da Jamaica é uma mistura perfumada, quente e doce que geralmente contém uma combinação de pimenta preta, coentro, cominho, pimenta da Jamaica, cardamomo, canela, cravo, páprica e noz-moscada.
Ele pode ser encontrado principalmente em supermercados no Oriente Médio, mas você também pode prepará-lo facilmente em sua própria cozinha. Para fazer o tempero aromático em casa, recomenda-se parar nos temperos inteiros, pois retêm mais o aroma durante o tratamento térmico.
Em algumas receitas, você também pode ver adições como sumagre, açafrão, açafrão e pimenta. A versão turca do Baharat também inclui hortelã seca. No Norte da África, pétalas de rosa secas eram frequentemente adicionadas à mistura.
Quer você compre uma mistura pronta ou prepare em casa, ela deve ser armazenada em recipientes herméticos, longe de fontes de calor e luz, por três meses.
Aqui está uma receita com a qual você pode preparar seu próprio Baharat. Você vai precisar de: 1 colher de sopa de pimenta preta, 1 colher de sopa de cominho, 2 colheres de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de cravo inteiro, ½ colher de chá de sementes de cardamomo, 1 ½ colher de chá de páprica, 1 colher de sopa de canela, ¼ noz-moscada moída.
Aqueça a panela em fogo médio. Reserve a pimenta vermelha, a canela e a noz-moscada. Despeje os temperos restantes na panela e deixe por cerca de 3-5 minutos, mexendo regularmente para não queimar.
Em seguida, transfira-os para uma tigela e deixe esfriar completamente. Quando esfriar, misture com colorau, canela e noz-moscada. Coloque-os no liquidificador e triture. Armazene a mistura resultante em uma jarra de vidro hermética.
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