Cravo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Tempero de cravo origina-se dos botões rosa não abertos do cravo perene Syzygium aromaticum. Os botões são descascados à mão enquanto ainda estão rosados e secos para uma cor acastanhada. Parecem unhas finas e compridas, daí o seu nome inglês cravo, derivado da palavra latina clavus (unha). Seu nome científico é Eugenia caryophyllus.

Como outras especiarias, então cravos estão disponíveis durante todo o ano. É respeitado por seu sabor excepcionalmente quente, doce e perfumado, que adiciona ao pão de gengibre, sopa de ervilha, sopa de feijão e, por que não, feijão ou pimenta.

Embora o cravinho tenha um aspecto firme, o seu interior contém um componente gorduroso, essencial para o seu perfil nutricional e gustativo. A especiaria de cravo se assemelha a pequenos cravo-da-índia de 1 centímetro de comprimento.

História do cravo

Cravos são famosos como uma especiaria com um sabor requintado desde tempos imemoriais. Os cravos-da-índia são nativos das Molucas, conhecidas como Ilhas das Especiarias na Índia. É consumido na Ásia há mais de 2.000 anos. Devido ao seu sabor doce e perfumado, os cortesãos chineses usavam o cravo para refrescar o hálito quando tinham de recorrer ao imperador. Por volta do século IV, os comerciantes árabes trouxeram o cravo-da-índia para a Europa, onde, no entanto, ele só se tornou conhecido na Idade Média.

Embora o cravo seja cultivado há muito tempo quase exclusivamente na Indonésia, hoje o principal produtor é Zanzibar, na África Oriental. Além dessas duas regiões, o cravo é cultivado em quantidades comerciais nas Índias Ocidentais, Sri Lanka, Madagascar e Brasil.

Composição de cravo

Cravo contém e uma variedade de flavonóides, que também contribuem para suas propriedades antiinflamatórias. Como os de suas contrapartes, os fitonutrientes exclusivos do cravo são acompanhados por uma incrível variedade de nutrientes tradicionais. Esta planta é uma excelente fonte de manganês, fibra alimentar, vitamina C, vitamina A, certas quantidades de vitamina K e ácidos graxos ômega-3, bem como cálcio e magnésio.

Seleção e armazenamento de cravo

• Quando possível compre cravos inteiros, não em pó, pois perde o aroma mais rapidamente quando moído;

• Quando pressionado levemente com a ponta da unha, o cravo vai liberar uma pequena parte do óleo;

• Outra forma de reconhecer um bom cravo é colocá-lo na água - se estiver verticalmente, é de boa qualidade e se afundar ou repousar horizontalmente - não é;

• Se tiver oportunidade, escolha cravos cultivados organicamente;

• O cravo deve ser armazenado em um recipiente de vidro bem fechado;

• Cravos bem dobrados, mesmo secos. Se você pressioná-lo no papel, deve deixar uma marca gordurosa.

Cozinhando com cravo

• Sempre tome cuidado com o que quantidade de cravo você vai colocar no prato, pois seu aroma é bastante denso;

• Se você quiser moer cravo em farinha, use um moedor de café;

• O cravo é um condimento adequado para sopas, caldos ou produtos assados;

• Se você adicionar cravo e curry em pó às cebolas, alho e tofu salteados, você aprenderá um prato com um toque indiano;

• Você pode temperar suas compotas de frutas com este tempero e obter um resultado extremamente bom;

• Se tiver oportunidade de partir o cravo-da-índia, coloque as tampas nos bolos, e nos pratos de carne e marinadas - o pau.

Cravo é uma especiaria favorita em muitos países ao redor do mundo. Dependendo da latitude em que o cravo é usado, ele é usado para dar sabor a peixes, aves e outras carnes assadas. Ele está incluído em pickles e em algumas bebidas quentes / vinho quente, por exemplo /.

O cravo está presente no famoso molho inglês. Os europeus usam-no para saborear pratos com frutas secas, pastéis bem temperados e, em alguns casos - carnes vermelhas e caça.

Benefícios do cravo

O eugenol, principal componente do óleo de cravo, atua como uma substância antiinflamatória. Em estudos com animais, a adição de concentrado de cravo a uma dieta já rica em ingredientes antiinflamatórios adiciona benefícios significativos, em alguns casos reduzindo os processos inflamatórios em outros 15-30%.

O cravo reduz com eficácia os níveis de ferro. Os cientistas acreditam que o cravo ajuda a melhorar a qualidade e o sabor de vários pratos e canapés, além de ter um efeito positivo na saúde.

Cravo tem a propriedade para fortalecer o sistema imunológico à medida que aumenta o número de glóbulos brancos, que por sua vez combatem as infecções e os patógenos que nos cercam. Isso se deve ao alto teor de vitamina C, que é um poderoso antioxidante.

O cravo é frequentemente usado como meio de melhorar a digestão, pois aumenta a quantidade de enzimas no corpo. Também reduz a náusea em vários distúrbios estomacais. Além disso, a especiaria aromática é extremamente rica em fibras, o que tem um efeito benéfico nos processos estomacais. É melhor consumido com mel para uma ação ainda melhor.

Cravos são famosos e com sua capacidade de reduzir a dor de dente devido às suas boas propriedades analgésicas e anti-sépticas. Claro, esta é apenas uma solução temporária, mas até que você consiga ir ao dentista, você pode colocar um cravo no dente doente.

O tempero também é muito útil para a saúde óssea e das articulações. Isso se deve aos ingredientes nele contidos, que aumentam a densidade óssea e até participam da formação de novo tecido ósseo. Eles também ajudam a transportar os materiais necessários para os ossos.

As propriedades antibacterianas do cravo-da-índia ajudam a eliminar bactérias nocivas, como os estafilococos. Também mantém a saúde do fígado, pois ajuda a acelerar o processamento de medicamentos.

Cravos são muito ricos de polifenóis - antioxidantes valiosos que reduzem o colesterol e a hipertensão, aumentam a flexibilidade das artérias e prolongam a vida.

O chá de cravo tem a capacidade de curar os chamados. diarreia do viajante, que ocorre em muitas pessoas na estrada. Regula as enzimas do estômago e ajuda a acelerar a recuperação. Suas propriedades antifúngicas têm um efeito de limpeza no trato gastrointestinal. Depois de apenas algumas doses, a condição de uma pessoa melhora.

Danos de cravo

Embora seja uma especiaria amplamente utilizada com bons benefícios culinários e para a saúde, o cravo também tem um lado negro a ser considerado. Acredita-se que o consumo excessivo do tempero aumente o risco de sangramento. Alguns dos ingredientes do cravo suprimem a formação de sangue, o que reduz a capacidade de coagulação - isso significa que, se houver um ferimento, a pessoa sangrará mais. O tempero é ainda mais perigoso para pessoas com doenças crônicas como a hemofilia, bem como para quem toma anticoagulantes.

Pessoas com baixo nível de açúcar no sangue também devem ser cuidado com a ingestão de cravo. Foi demonstrado que diminui a quantidade de glicose no sangue, o que pode ser extremamente prejudicial para as pessoas com hipoglicemia. Portanto, tente monitorar cuidadosamente seus níveis de açúcar no sangue e, de acordo com isso, exclua o cravo-da-índia de seu menu se tiver quaisquer preocupações ou efeitos colaterais.

Cravo em grandes doses pode ser altamente tóxico para o corpo. Se armazenado incorretamente ou ingerido em grandes quantidades, podem ocorrer sintomas como dor de garganta, falta de ar, náuseas e vômitos e desequilíbrio de fluidos.

Entre os efeitos colaterais mais comuns do cravo estão as alergias. Os sintomas mais comuns são erupção cutânea, inchaço e urticária. É possível que as membranas mucosas do corpo fiquem inflamadas por causa de quantidades excessivas de cravo, podendo causar inflamação dos lábios e da cavidade oral.

O cravo também não é recomendado para crianças pequenas e mulheres grávidas. Embora tenha uma série de propriedades benéficas, seus efeitos colaterais são perigosos para esses dois grupos de risco, que são muito vulneráveis devido à condição delicada - crianças que ainda não têm um sistema imunológico suficientemente fortalecido e mulheres grávidas que passam por uma série de alterações no corpo.