2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Erva de alho / Alliaria petiolata / é uma planta herbácea bienal da família das crucíferas. Em diferentes partes da Bulgária, a erva também é conhecida como creme, colher, alho. O capim-alho geralmente tem o caule não ramificado, atingindo 1 m de altura.
As folhas do alho-gramíneas são simples, dentadas, as basais em forma de rim com longos caules, e os caules em forma de coração - ovais, com caules curtos ou sésseis. As flores são reunidas em racemos. O cálice tem quatro folhas. Corola branca, também de quatro folhas. O fruto da planta é uma vagem nua vagamente de quatro paredes. As sementes possuem sulcos longitudinais.
A erva inteira tem gosto e cheiro de alho, daí um de seus nomes. Erva de alho floresce em abril e maio. É encontrada principalmente na Europa, Cáucaso, Ásia Menor e Norte da África, e foi transferida para a América. Em nosso país esta planta pode ser vista nas florestas (mais perto de sua periferia) e lugares sombreados principalmente em áreas montanhosas até 1050 m acima do nível do mar.
História da erva-alho
Erva de alho é uma das especiarias mais antigas utilizadas na culinária europeia. Vestígios arqueológicos provam que a planta foi usada já no século 7 aC. Finamente picadas, as folhas de alho-grama têm sido usadas para dar sabor a saladas e molhos. Às vezes, usavam flores e frutos mais novos de uma planta, o que confere ao prato um leve gosto de alho e mostarda.
Na França, até as sementes de alho-grama têm sido usadas para consumo direto. Em 1860, a planta foi trazida para a América do Norte para fins culinários, mas o capim alho se espalhou muito rapidamente e se tornou a espécie dominante, competindo com sucesso com as plantas nativas.
Composição de alho-grama
Erva de alho contém óleo essencial (que se deve ao cheiro de drogas frescas e que quase se perde quando seco), o glicosídeo aliarosídeo, cera, caroteno (pró-vitamina A), sinigrina (nas raízes e sementes). As sementes também contêm até 30% de óleo graxo. Eles também contêm saponinas, pentosana, açúcares, vitamina C e muito mais. Eles não contêm alcalóides.
Recolha e armazenamento de erva-alho
Os talos frescos de alho (Herba Alliariae) são usados para fins medicinais. Eles são coletados de abril a junho. Corte o topo frondoso do caule durante a floração, cerca de 25 cm acima. Caules com flores exageradas e folhas danificadas não devem ser colhidos.
O material coletado e limpo é secado em salas ventiladas e à sombra, espalhando em fina camada sobre esquadrias ou esteiras. Recomenda-se que isso seja feito o mais rápido possível. Os melhores resultados são observados ao secar em estufa a uma temperatura de até 40 graus.
Com a secagem lenta, existe o perigo de que o medicamento mude sua aparência e possa ser descartado. De cerca de 5 kg de talos frescos obtém-se 1 kg de secos. Armazene o material seco (mas não por muito tempo) em local seco e ventilado.
Benefícios da erva-alho
Há uma série de documentos que atestam o uso medicinal de grama de alho. A erva pode ser usada como desinfetante e diurético. Quando amassadas, suas folhas exalam um forte cheiro de alho. O suco e a decocção deles podem ser usados para tratar cortes e feridas difíceis de curar.
A droga também é usada como diurético e diaforético, mas também contra tosse, escorbuto e vermes. O consumo de folhas de alho ajuda no tratamento de doenças respiratórias, como bronquite e asma. Aplicados externamente como uma pata, eles também são eficazes para a coceira causada por picadas ou picadas de insetos. Sementes de alho têm sido usadas como meio de induzir espirros.
Remédio popular com alho erva
A medicina popular búlgara recomenda uma decocção de grama de alho como diurético e diaforético, contra tosse e escorbuto, como anti-helmíntico, etc.
Prepare a decocção despejando 1-2 colheres de sopa de erva fresca finamente picada ou finamente triturada com 1 colher de chá (250 ml) de água fervente. Após o resfriamento, o líquido é filtrado e bebido várias vezes ao dia.
Nossa medicina popular recomenda que a erva fresca esmagada seja usada externamente para aplicar feridas purulentas e furúnculos difíceis de curar.
Erva de alho na cozinha
Algumas folhas frescas de grama de alho, adicionado a uma salada ou prato, dá à comida um sabor interessante. A erva medicinal do alho pode ser usada como tempero em vez do alho, e a mostarda pode ser preparada a partir de suas sementes. Oferecemos-lhe várias receitas rápidas e muito úteis com erva-alho.
Espargos com erva-alho
Produtos necessarios: aspargos - 1 talo, erva-alho - 1 talo, pimentão - 1 pedaço (vermelho), azeitonas - 6 pedaços, vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa, orégano - 1 colher de chá. seca, pimenta preta, sal, azeite, cebola - 1 cabeça pequena
Método de preparação: Descasque os aspargos e cozinhe por 3-4 minutos, depois lave-os com água fria. Pique finamente os aspargos, o alho e a pimenta. Tempere com especiarias e misture bem todos os ingredientes. Polvilhe com cebola picada e azeitonas por cima. Sirva a salada preparada em um prato adequado.
Salada de batata com alho erva
Produtos necessários: erva-alho - 1 colher de chá. (picada), batatas - 6 peças, aipo - 2 talos, maionese - 1 colher de chá, mostarda - 3/4 colher de chá, sal, pimenta
Método de preparação: Lave as batatas, descasque-as e ferva-as. Escorra bem da água e corte-os em cubos grandes. Em seguida, prepare um molho de alho picado, aipo picado, maionese, mostarda, sal e pimenta. Mexa a mistura e regue com as batatas cozidas.
Sopa de alho
Produtos necessarios: erva-alho - 1 e 1/2 colher de chá. (picado), cenouras - 2 peças, batatas - 3 peças, orégano - 4 colheres de sopa, manjericão - 6 colheres de sopa, alho - 3 colheres de sopa. esmagado, molho de soja - 1/2 colher de chá, água - 6 colher de chá, queijo - 3 colheres de sopa. (Grato)
Método de preparação: Descasque, lave e pique as cenouras e as batatas. Coloque os produtos picados em água fervente e após 15 minutos adicione os ingredientes restantes. Deixe a sopa cozinhar por mais 25 minutos, retire do fogo e polvilhe com queijo ralado. Opcionalmente, sirva a sopa com iogurte.
Salada picante colorida com alho erva
Produtos necessarios para a salada: milho - 1 lata, feijão - 1 lata (salada), pimentão - 2 vermelho, cebola - 1 cabeça, cebola verde - 1 talo, alho - 2 dentes, tomates - 2 peças
Para o curativo: molho para salada - 3/4 colher de chá. (Italiano), molho de pimenta - 3 colheres de chá, suco de limão - 2 colheres de sopa, alho - 3 colheres de sopa. (cortar)
Método de preparação: Em uma tigela grande, coloque o milho, o feijão, o pimentão picado, a cebola picada e a cebolinha, o alho amassado e o tomate picado. Em uma jarra, misture o molho de salada italiano, o molho de pimenta, o suco de limão e o alho picado. Feche o pote e agite bem. Despeje o molho sobre a salada e leve à geladeira por algumas horas. Sirva em uma tigela adequada e use algumas folhas novas de alho para decorar.
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