Frutas Cítricas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

As frutas cítricas são um dos alimentos mais úteis para os humanos. Uma vantagem adicional para sua popularidade e ampla distribuição são as qualidades de sabor agradável e refrescante. A etimologia da palavra cítrica vem do latim Citron, que significa limão. O limão, por outro lado, é derivado da antiga palavra helênica cedro.

Todos os tipos frutas cítricas vêm de árvores perenes com folhas ligeiramente duras e espaçadas desigualmente, cujo caule é freqüentemente estendido em forma de asa. Quase todas as frutas cítricas têm espinhos curtos ou longos. As flores brancas ou rosa-violeta aparecem isoladas ou em grande número no eixo das folhas. Extremamente rico em formas, o gênero é difícil de classificar porque existem muitos cruzamentos e mutações.

As frutas cítricas adoram luz, calor e umidade do ar. Em temperaturas abaixo de 10 ° C, eles param de crescer. Kiwis, bananas e abacaxis estão erroneamente incluídos no grupo das frutas cítricas - não são frutas cítricas, embora sejam frutas tropicais do sul.

A pátria das frutas cítricas é considerada parte do Sudeste Asiático, que faz fronteira com o Nordeste da Índia, Mianmar (Birmânia) e a região chinesa de Yunnan. Um pouco mais tarde, as frutas cítricas são cultivadas no Brasil, EUA, China, Índia, Indonésia e Indochina. As árvores cítricas estão distribuídas nas regiões subtropicais e trópicas de todo o planeta.

A primeira menção ao limão na literatura é encontrada em Teofrasto por volta de 300 aC. O servo "limão" é mencionado nas antigas crônicas chinesas, apesar do fato de que a pátria do limão é a Índia. A palavra "limão" em chinês significa "útil para as mães". A palavra "laranja", por outro lado, tem origem na língua alemã, onde significa "maçã chinesa". Foi para estas “maçãs chinesas” especiais que se iniciou a construção de salas especiais - estufas.

Os maiores produtores de frutas cítricas hoje são o Brasil e a Flórida (EUA). O volume do comércio mundial com frutas cítricas continua a crescer, com demanda principalmente proveniente da Indonésia e do Vietnã. Os principais importadores de frutas cítricas em 2009 foram Alemanha, França, Rússia, Reino Unido e Estados Unidos. Os principais fornecedores são Turquia, África do Sul, EUA, China, Argentina.

37% das importações mundiais pertencem a laranjas, 31% - a tangerinas, 21% - a limões. Toranjas e outros frutas cítricas ocupar 9%.

A Índia ocupa o quinto lugar no mundo em termos de produção anual frutas cítricas, mas quase toda a sua produção é para consumo interno. A Índia é hoje considerada um dos maiores produtores de limões e limas (limões verdes). Em 2008, a safra de limão no país foi de 2,429 milhões de toneladas, o que representa 18% da produção mundial.

A laranja doce é a segunda fruta mais importante comercialmente depois do limão na Índia. Para seu cultivo são ocupados 126.000 hectares de terras, nas quais são produzidas em média 2,11 milhões de toneladas por ano. Entre as variedades de laranjas indianas que entram no mercado estão "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" do estado de Punjab, "Sathgudi" do estado de Andhra Pradesh, "Mosambi" do estado de Maharashtra.

Frutas cítricas, seu excelente sabor, propriedades úteis, etc., são a razão de sua popularidade e consumo generalizado por milênios. Hoje, há festivais anuais de citros em muitas partes do mundo, o mais popular dos quais é realizado na cidade francesa de Menton, localizada na Riviera Francesa, na fronteira com a Itália. Todos os anos, em março, há uma festa de frutas cítricas, acompanhada por muitas danças, músicas, apresentações de teatro e enormes esculturas de frutas cítricas. Até 130 toneladas de frutas cítricas são usadas durante o feriado de Menton.

Composição de frutas cítricas

As frutas cítricas contêm uma grande quantidade de vitamina C, vitaminas B e vitamina P. Eles também contêm açúcar e ácidos orgânicos, e os óleos essenciais lhes conferem um aroma atraente. Limão e lima são parentes cítricos próximos que têm um alto teor de vitamina C, e no lima é mais do que no limão. Limões são ricos em nutrientes, contêm minerais, vitaminas A, B, B2, P, C e fitoncidas.

A cal contém ferro, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e óleos essenciais, além de pectina e vitamina P. A casca do limão e de outras frutas cítricas é rica em óleos essenciais. As tangerinas contêm de 6 a 8% de açúcar, de 0,6 a 1% de ácidos e muita vitamina C. As laranjas contêm vitaminas dos grupos A, B2, B6 e C. Seu conteúdo também inclui açúcar, água, carboidratos, ácidos, substâncias nitrogenadas., óleos essenciais, cinzas e celulose.

Tipos de frutas cítricas

1. Toranja

- Toranja amarela (Citrus maxima) - suculento, mas bastante amargo;

- Toranja, maçã do paraíso (Citrus xparadisi) - um cruzamento entre toranja e laranja (Citrus sinensis) e, ao contrário de seus outros parentes, tem frutas parecidas com uvas (uva - uvas). Precisa de verão quente e muita luz, mesmo no inverno.

- Toranja rosa - mais doce, mais agradável, mas também mais caro que o amarelo.

O nome da toranja é, na verdade, um erro não intencional. Séculos atrás, um botânico inglês erroneamente a classificou como uma variedade de uva e, embora com o tempo tenha ficado claro que se tratava de uma fruta cítrica, seu nome já estava tão imposto que se tornou impossível e desnecessário mudar. Pela primeira vez, os europeus descobriram a toranja na ilha de Barbados.

O sabor mais ácido se deve à alta concentração de ácidos da fruta.

2. Limões - quanto mais amarela a casca, mais doce é o limão.

- Limão azedo (Citrus aurantiifolia) - forma oval pontiaguda, pequena em comparação com as folhas de limão e frutos muito pequenos, em forma de pêra, amarelos.

- Limão em miniatura Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - um cruzamento que dá limões amarelos muito pequenos e cresce baixo.

- Limoeiro Citrus limon - esta espécie distingue-se pelo seu excepcional crescimento, mesmo em grande recipiente.

- Limão doce, limão marrakesh (itrus limetta - seus ramos são espinhosos e os limões são quase redondos.

- Limão - Um dobro do limão, parece um limão bem comprido, que chega a 40 centímetros de comprimento. Tem um sabor agridoce, com uma ligeira nota amarga. A crosta é mais utilizada, a partir da qual se faz a geleia ou se adiciona aos pratos.

3. Tangerinas - muito doces e suculentas, na maioria dos casos há muitas sementes.

4. Laranjas (Citrus sinensis)

- Laranjas doces - Têm alturas diferentes dependendo da variedade. Os chás mais famosos são os rotorcais Valencian e Navel, bem como os sangrentos rutocais "Sanguina" e "Moro". Variedades - Valência, Umbigo e Jaffa - uma espécie de laranja grande;

- Laranjas amargas (Citrus aurantium) - frequentemente usado para fazer geleia ou marmelada, e serve como essência para licores como Grand Marnier e Cointreau;

- Laranjas vermelhas - espécies híbridas de menor tamanho, mais perfumadas e com tonalidades vermelhas;

- Laranjas de casca fina - se faz suco com eles, também são muito carnudos;

- Laranjas de casca grossa - descasque facilmente, mas tenha menos suco do que uma casca fina.

5. Limões verdes, lima - muito perfumados. Os frutos mais maduros são mais doces e os mais verdes são usados para decoração. O tipo de limão mais comum é o persa ou também conhecido como variedade "Flórida" (Citrus × latifolia), que apresenta frutos grandes, casca fina e quase sem sementes. Limões verdes da variedade de lima pequena e amarelada (Citrus aurantifolia) são frequentemente encontrados no mercado. Outros tipos de limão verde são lima tangerina (Citrus limonia), lima kaffir (Citrus hystrix), várias limas australianas, lima espanhola (Melicoccusgju) lima selvagem (Adelia ricinella), lima doce (Citrus limetta), lima doce palestina (Citrus limettioides) e lima almiscarada (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - é a maior fruta cítrica, aparentada com a toranja. Casca verde-amarelada, com interior mais seco. Muito saboroso, menos amargo que a toranja, com muitas propriedades úteis.

- São cinco variedades de pomelo: Khao chifre, de cor amarelo-esverdeada e interior brilhante e doce; Khao namphung - casca verde-amarela em forma de pêra, o interior da fruta é brilhante e doce; a variedade Khao paen tem forma oval achatada, casca verde-amarelada e o interior desta variedade pomelo é leve e ligeiramente ácido; Khao phuang tem formato de pêra, sua casca é novamente amarelo-esverdeada e o sabor é agridoce,como a cor do interior é branco amarelado; O Thongdi tem formato esférico, casca verde escura, e o fruto é rosa e bastante adocicado.

7. Bergamota - um duplo de limão. É obtido pelo cruzamento de um limão com outras frutas cítricas. Seu fruto é redondo ou em forma de pêra. A bergamota é cultivada por seus óleos essenciais, que são extraídos de flores, frutos, folhas e cascas.

Seleção e armazenamento de frutas cítricas

As frutas cítricas geralmente duram muito, contanto que sejam armazenadas de maneira adequada. O limão pode ser refrigerado por vários meses, e o limão não pode ser armazenado por mais de duas semanas. A regra ao escolher uma fruta, especialmente limão e lima - a fruta deve ser brilhante. Para todas as frutas cítricas, a regra é que, para serem suculentas, elas devem pesar. Não compre frutas leves do sul. Para ter uma boa aparência por muito tempo e armazenar por semanas, as frutas cítricas são tratadas com fungicidas. Soluções mais diluídas são feitas nas quais eles são imersos. A outra é a parafina líquida para obstruir os poros e impedir a entrada de bactérias. No entanto, essas substâncias são cancerígenas e, portanto, perigosas para os seres humanos.

Frutas cítricas na culinária

O suco de limão é adicionado aos pratos com bastante frequência. Dá um sabor agradável a pratos e petiscos de peixe, frango, porco, etc. Limão e lima podem ser adicionados no início do cozimento, no meio e no final. É um ingrediente importante na maioria dos coquetéis alcoólicos. Tem um sabor ligeiramente amargo, o que o torna ideal para Mojito ou Margarita. O suco é espremido antes de preparar o coquetel, pois se ficar muito tempo, os óleos essenciais que contém desaparecem.

O limão é um ingrediente importante do famoso molho de guacamole. E os amantes da culinária tailandesa conhecem o sabor picante e azedo da sopa de tom inhame, que é preparada com uma variedade especial de limão. Essa fruta contém muito pouco suco, por isso os pratos também utilizam sua casca e folhas, como as demais. frutas cítricas. Na Península Arábica, o limão é fervido em água salgada e depois seco ao sol - é assim que se prepara a especiaria árabe lumi, que é adicionada aos pratos de feijão e arroz, dando-lhes um delicado aroma cítrico. As cascas de citrinos podem ser cristalizadas, raladas no ralador, como excelente e específico aditivo em molhos, sopas, pastelaria, cremes, parfaits, etc.

Benefícios das frutas cítricas

O consumo regular de frutas cítricas traz muitos benefícios para a saúde humana. Todos os sucos recém-espremidos de frutas cítricas são um bom ajudante para a saúde se bebidos imediatamente após apertar. As frutas cítricas também têm ampla aplicação externa, como agente de limpeza, tonificação e desintoxicação da pele. Se você tiver enxaqueca, esfregue algumas gotas de suco de limão nas têmporas para eliminá-la.

Consumo regular de frutas cítricas é bom para os olhos. Comer frutas do sul protege contra o desenvolvimento de atrofia macular - uma das causas mais importantes da cegueira senil, afirmam pesquisadores do hospital municipal de Boston, nos Estados Unidos. As frutas cítricas são ideais para o tratamento e prevenção do beribéri, doenças gastrointestinais, aterosclerose, escorbuto, angina, hipertensão.

Um bom começo de dia é um copo de água morna com suco de limão, que aumenta a imunidade e remove as toxinas do corpo. Para extrair o máximo de suco de limão possível, role-o sobre a mesa por alguns segundos ou mergulhe-o por 10 segundos em uma tigela com água quente. O limão e seus ingredientes valiosos são muito valiosos para a saúde dos vasos sanguíneos. Segundo os cientistas, não existe planta que possa competir com o limão em termos de propriedades antibacterianas.

Como uma fonte rica em vitamina C, o limão é extremamente eficaz em resfriados e gripes. Beba suco de limão com mel e gargareje com uma mistura de suco de limão, uma pitada de sal e água morna. Limões contêm muito potássio e ácido ascórbico, que fortalecem e tornam elásticas as paredes dos pequenos vasos sanguíneos. Eles estão ativamente envolvidos em processos redox. É por isso que limões são frequentemente usados em receitas para o tratamento da esclerose múltipla.

A decocção de cascas de tangerina desidratada alivia a tosse e tem efeito expectorante na bronquite e na traqueíte. Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Prepare uma decocção da casca de 3 tangerinas ferva por 10 minutos em 1 litro de água. Não é filtrado, é tomado todos os dias e deve ser conservado no frigorífico. O consumo de tangerinas ajuda a reduzir o excesso de peso e a restaurar as células hepáticas danificadas.

As laranjas são um meio de parar o sangramento uterino - prevenção de parto prematuro, interrupção da gravidez ou sangramento menstrual intenso. Recomenda-se usar o suco de laranja não antes de 20-30 minutos após uma refeição, para fortalecer completamente o estômago. A toranja é especialmente útil para reduzir a pressão arterial e restaurar a força durante o exercício.

As frutas cítricas são um poderoso meio de embelezamento e, no caso de picadas de insetos, a coceira vai passar se você passar suco de limão no local. O suco de limão limpa a pele do rosto de sardas e manchas de pigmentação e o rejuvenesce visivelmente. No entanto, é importante não se expor ao sol por uma hora após o procedimento. O ácido ascórbico aumenta a resistência do corpo a infecções, ajuda a produzir colágeno e a manter a elasticidade da pele. As tangerinas também são úteis em doenças de pele - o suco fresco mata alguns fungos.

Para curar a pele afetada por eles, esfregue repetidamente o suco da fruta ou da casca das tangerinas. Toranja, como as outras frutas cítricas, é muito útil para a digestão. É usado como um diurético leve, ajuda a levantar o sistema imunológico e a tonificar o corpo. É uma excelente ferramenta para emagrecer, pois a parte mais valiosa da fruta nesse sentido é a membrana entre as partes internas.