2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
É tradicionalmente preparado para a Páscoa prato de cordeiro. Se ainda não é fã fiel do tradicional cordeiro assado, oferecemos-lhe esta receita diferente que irá criar um ambiente verdadeiramente festivo à mesa da Páscoa.
Rolo de cordeiro
Produtos necessários: perna de cordeiro, cerca de 3 kg, 300 g de cenoura, 2 talos de aipo, 1 cebola, 2 dentes de alho, 50 g de mostarda, 2 colheres de sopa. purê de tomate, 12 colheres de sopa. manteiga, 30 ml de azeite, 200 ml de vinho tinto seco, uma pitada de alecrim, pimenta do reino, sal
Além disso - 200 g de arroz integral, 1 abobrinha, 1 berinjela, 2 pimentões, 10 tomates cereja, 5 mililitros de azeite de oliva, endro a gosto
Método de preparação: A carne é desossada com faca afiada. Remova as películas e a gordura. A carne é lavada com água fria, seca com toalha e colocada sobre a mesa, levemente martelada até ficar lisa.
Os ossos são quebrados e cozidos em uma assadeira junto com a gordura cortada. Frite metade das cenouras, um talo de aipo picado e a cebola picada em azeite.
Coloque os ossos e os vegetais em uma panela, acrescente metade do vinho, refogue e acrescente 700 mililitros de água. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia sob uma tampa. Deve sobrar cerca de 1/2 litro de caldo.
As restantes cenouras e aipo são picados finamente e espalhados sobre a carne. Faça pequenas incisões e coloque nelas pedaços de dentes de alho. Os legumes cozidos também são distribuídos na carne.
Polvilhe a carne com especiarias e mostarda. A carne é enrolada em um rolo apertado. É amarrado com um fio para que não se desenvolva durante a fritura. Frite por cerca de quatro minutos de cada lado em uma panela funda com gordura bem quente. Polvilhe com sal e pimenta. Deite o resto do vinho ainda na frigideira.
Transfira para uma panela, acrescente cerca de duzentos mililitros de caldo, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por meia hora.
Adicione um pouco de alecrim, extrato de tomate frito em azeite de oliva ao resto do caldo e cozinhe até engrossar. Coe, acrescente a manteiga. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
O arroz é fervido, os tomates são fervidos com água a ferver e descascados, a abobrinha, o pimentão e a beringela são cortados em cubos e fritos até ficarem dourados.
O rolo de carneiro é removido da assadeira, o fio é removido, o rolo salgado é cortado em pedaços. Sirva com arroz, legumes e tomate cereja. Tudo está regado com molho.
Alface tradicional
O pãozinho da Páscoa vai com o pãozinho - é preparado com alface, cebolinha, rabanete e ovos cozidos picados. Tempere com azeite e limão.
Guirlanda de páscoa
Foto: Albena Assenova
Para a sobremesa, você pode preparar uma guirlanda de Páscoa. Misture 30 gramas de fermento com um copo de leite morno, adicione um copo de farinha, mexa e deixe morno.
Misture três gemas com uma xícara de açúcar, acrescente 1 baunilha, bata as claras com uma pitada de sal. Adicione as gemas à mistura de fermento, adicione 100 gramas de manteiga amolecida, claras de ovo, 800 gramas de farinha e sove a massa.
Deixe crescer cerca de uma hora, amasse novamente e deixe por mais uma hora.
Divida a massa em três partes e faça mechas compridas com elas. Role-os, um polvilhe com passas, o outro - com nozes moídas, o terceiro - com frutas secas fatiadas.
Enrole de modo que as mechas permaneçam longas, mas o recheio fique preso por dentro. Tricotar uma trança com as três mechas. Espalhe a gema de ovo batida e faça a forma de uma guirlanda. Asse por 40 minutos a 170 graus. No meio da guirlanda você pode colocar ovos de Páscoa para decoração.
Você tem o perfeito menu festivo para a páscoa. Divirta-se!
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