2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Além do kozunaka e dos ovos, um atributo tradicional eslavo da mesa da Páscoa é a Páscoa cozida. A maneira mais fácil é preparar a Páscoa crua. Passe por uma peneira um quilo de queijo cottage. Misture 100 gramas de creme de leite com 150 gramas de açúcar ou açúcar em pó.
Misture o queijo cottage e o creme de leite, misture bem e deixe por 1 hora no frio. Em seguida, adicione as nozes picadas, frutas cristalizadas e especiarias a gosto.
Misture bem e despeje em uma forma adequada - de preferência com um fundo pequeno e uma tampa larga. Cubra com papel alumínio, coloque um peso que pressione bem o bolo de Páscoa para que ele tome sua forma completa, e deixe na geladeira por 12 horas.
A Páscoa cozida fervida tem um sabor e um aroma delicados. Em uma panela pequena coloque duas xícaras de leite, 2 gemas de ovo cru e meia xícara de açúcar.
Em banho-maria, mexendo sempre, engrosse a mistura e retire do fogo. Na mistura quente adicione 50 gramas de creme de leite, frutas cristalizadas picadas, baunilha e misture bem.
Em seguida, mexendo sempre, adicione 500 gramas de queijo cottage esfregado por uma peneira. Mexa até ficar homogêneo, despeje em uma forma, esprema bem com um peso adequado e deixe por 6 horas na geladeira.
A Páscoa cozida no forno tem sabor e aroma fortes. Bata cinco gemas com uma batedeira até ficar branco com meia xícara de açúcar. Adicione 100 gramas de creme de leite e bata novamente.
À mistura finalizada, adicione 700 gramas passados por uma peneira ou ralo de queijo cottage, 1 colher de sopa de rum ou conhaque, 5 colheres de sopa de sêmola, passas, nozes, frutas cristalizadas e especiarias a gosto.
Misture tudo bem e transfira para uma assadeira untada com óleo ou assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-50 minutos, até dourar. Sirva gelado.
Para a Páscoa, são necessários 500 gramas de queijo cottage, 2-3 ovos, 200 gramas de creme de leite, 100 gramas de açúcar em pó, amêndoas e passas. Despeje o creme em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.
Adicione a coalhada e mexa até ficar mais fina. Por fim, adicione os ovos um a um e misture até ficar homogêneo.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, para não queimar.
Assim que começar a ferver, retire do fogo e coloque a panela em outra, maior, cheia de gelo ou água fria e mexa até esfriar.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Despeje em uma forma em que você coloque gaze úmida. Dobre as pontas da gaze e aperte a Páscoa com peso. Deixe na geladeira por 12 horas. Antes de servir, vire em um prato adequado e decore com passas ou geléia.
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