2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Liga sardinhas frescas e ingredientes do armário em um autêntico e simples prato siciliano com macarrão. Por quê? Porque hoje é comemorado em todo o mundo dia da sardinha. São deliciosos e preparados de uma determinada forma, você pode conseguir um prato aconchegante para toda a família ou uma iguaria requintada para você e seus convidados.
Macarrão com sardinha
Produtos necessários: 1 punhado de endro / erva-doce picado (se não puder usar a cabeça, corte as folhas), 10 colheres de sopa de azeite, uma cabeça de cebola marrom-amarela - picada finamente, 5 filetes de anchovas, enlatado com gordura, 1 kg de sardinha fresca / limpa /, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colher de chá. passas, 2 colheres de sopa de pinhões, 2 pitadas de açafrão, 800 g de bucatini, macarrão mais duro ou espaguete, 2 colheres de sopa. pão ralado, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Método de preparação:
Leve uma panela grande com água para ferver, adicione as fatias picadas e deixe ferver por 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça 8 colheres de sopa. azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e frite por cinco minutos até ficar macia e transparente, depois adicione a cebola e os filés de anchova. Frite tudo levemente por 3-4 minutos.
Adicione 1/2 da panela sardinhas, extrato de tomate e uma xícara de chá de caldo da água em que a erva-doce ferve. Mexa bem por alguns minutos, depois acrescente as passas, os pinhões e o açafrão. Deixe a mistura cozinhar por 15 minutos.
Quando a erva-doce estiver pronta, esprema-a e guarde a água para cozinhar. Adicione à mistura de sardinha, bem como mais água do caldo de erva-doce para dar à mistura uma consistência de molho espesso. Adicione o resto das sardinhas e cozinhe por 10 minutos.
Enquanto isso, leve o restante da água da erva-doce para ferver novamente. Adicione sal e complete com água quente se necessário, depois despeje os buccats ou o espaguete. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem do macarrão selecionado.
Enquanto os bukats estão cozinhando, frite a farinha de rosca com o restante do azeite em fogo médio-alto e espere que dourem e fiquem crocantes.
Em seguida, misture o bucatini espremido com o molho de sardinha e deixe os produtos repousar por cerca de 10 minutos.
Sirva polvilhando os bucatinos por cima com a farinha de rosca.
Tarte de batata aromatizada com sardinha e tomate aromático assado
Produtos necessários:
Para tomates: 6 tomates - cortados ao meio no sentido do comprimento, 2 raminhos de tomilho, sal e pimenta-do-reino moída na hora, 2 colheres de sopa de azeite.
Para rúcula pesto: 125 g de rúcula, 50 g de queijo parmesão - ralado finamente, 40 g de pinhões - ligeiramente torrado, 1 dente de alho - picado, 4-5 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta do reino moída na hora.
Sobre a torta: 5 colheres de sopa de azeite, 450 g de batatas - descascadas e em rodelas finas, 8 sardinhas frescas - descascadas e em filetes, 2 colheres de chá. folhas de orégano, óleo vegetal para fritar alcaparras, 2 colheres de sopa de alcaparras, queijo pecorino ou outro queijo ralado duro.
Método de preparação:
Para os tomates: pré-aqueça o forno a 150 graus.
Coloque os tomates com o lado cortado para cima em uma assadeira. Polvilhe com tomilho, sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto e azeite de oliva. Asse os tomates até que a umidade evapore e eles sequem ligeiramente. Em seguida, retire-os do forno e deixe esfriar.
Para o pesto: coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, o sal e a pimenta em um processador de alimentos e bata até obter um purê grosso. Em seguida, adicione o óleo aos poucos e amasse novamente até obter um purê espesso. Tempere o pesto a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Para a torta: pré-aqueça a placa a 200 graus. Adicione algumas colheres de sopa de azeite na frigideira. Disponha as batatas às rodelas de modo que formem círculos sobrepostos e cubra completamente o fundo da panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e reduza o fogo. Cozinhe por 5 minutos até que as batatas estejam douradas nas bordas e translúcidas no meio. Despeje o pesto de rúcula sobre a camada de batatas.
Lugar sardinhas por cima sobre as batatas e o pesto - com o rabo apontando para o meio do prato. Em seguida, polvilhe com orégano. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 15-20 minutos até dourar.
Quando a torta estiver pronta, retire-a do forno e depois que esfriar, retire-a cuidadosamente da assadeira.
Enquanto isso, aqueça uma panela com cerca de 2 cm de óleo vegetal. Adicione as alcaparras e frite até ficar crocante, depois retire e escorra o excesso de gordura em papel absorvente.
Sirva, polvilhe os apetitosos tomates assados sobre a torta e polvilhe com alcaparras por cima do prato. Rale um pouco de queijo por cima.
O almoço do pescador
Experimente este prato - um banquete para um almoço muito especial.
Produtos necessários:
Para a focaccia: 1 kg. muita farinha branca, 4 colheres de chá de sal marinho, 25 g de fermento, 85 ml de azeite virgem extra, 550 ml de água morna, alguns ramos de alecrim fresco.
Para a salada: 1 cabeça de erva-doce - cortada em fósforos, 1 maçã verde azeda - também cortada em fósforos, o suco de 2 limas e a casca de um, 1 colher de sopa de açúcar em pó, sal e pimenta preta moída na hora, 250 g de salame seco de sua escolha, corte em fósforos.
Para robalo: 100 g de batata nova, sal marinho, 100 g de manteiga - amolecida, 1 limão - casca e sumo, 1 talo de tomilho selvagem, 1 folha de louro, 1 robalo de 2 kg em filetes em quatro partes / filetes /, 50 g de endro do mar, 50 g beldroegas, 50 g funcho.
Para sardinhas: 2 cenouras picadas, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de açafrão, 2 anis estrelado, 1/2 colher de chá de sementes de coentro trituradas, 150 ml de vinho branco seco, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de açúcar em pó, 25 g de coentro fresco picado, 4 sardinhas sem espinhas.
Método de preparação:
Para focaccia: Misture todos os ingredientes, exceto o alecrim, juntos em uma tigela até ficar bem combinado e homogêneo. Cubra a massa com papel alumínio e deixe na geladeira durante a noite. Retire no dia seguinte e leve ao ar condicionado por 2 horas.
Quando a massa estiver pronta, coloque em uma assadeira untada. Espalhe até cobrir o fundo da panela e deixe repousar por uma hora.
Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Polvilhe a massa com azeite e faça pequenos recortes com os dedos. Polvilhe com sal marinho e raminhos de alecrim. Reserve e aguarde 10 minutos.
Asse a focaccia por 10 minutos, depois reduza o forno para 180 graus e asse por mais 10 minutos. Retire o pão do forno e deixe esfriar um pouco.
Para a salada de erva-doce: misture a erva-doce, a maçã e a casca de limão em uma tigela. Coloque o suco de limão coado e o açúcar para ferver em uma panela e regue com a salada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e deixe marinar por uma hora. Junte o salame apenas no final.
Para o robalo: coloque as batatas numa caçarola, regue com água fria, acrescente uma pitada de sal e deixe ferver. Ferva por 5-10 minutos ou até ficarem macios. Esprema-as e deixe esfriar, depois corte cada batata em quartos.
Coloque a manteiga macia, as raspas de limão raladas e o suco de limão em uma tigela. Uma pitada de sal é adicionada e a mistura é agitada até que os produtos estejam bem combinados. Polvilhe a manteiga e o molho de limão sobre cada filé de robalo e deixe na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 150 graus. Corte quatro folhas de papel manteiga para assar - cada uma grande o suficiente para embrulhar o filé de peixe.
Misture os ingredientes restantes em uma tigela. Polvilhe as ervas em cada folha de papel, acrescente uma pitada de sal e um pouco de suco de limão. Coloque os pedaços de peixe no papel. Coloque as batatas em volta dos pedaços, puxe as pontas do papel e pressione para embrulhar bem o conteúdo. Coloque cada pedaço de peixe em pergaminho em uma panela e leve ao forno por 12-15 minutos.
Para sardinhas: Numa frigideira aqueça o azeite e frite as cenouras, cebolas, anis estrelado, açafrão e sementes de coentro durante 2-3 minutos. Adicione o vinho branco, o vinagre de vinho branco e o açúcar de confeiteiro. Deixe tudo ferver por cinco minutos. Retire a panela do fogo e polvilhe com coentro fresco. Lugar sardinhas em uma assadeira, tempere com sal e cubra o peixe com a mistura de cenoura. Asse em forno moderado.
Sirva primeiro sardinhas na base do prato, e coloque o robalo sobre ele. Enfeite com salada de erva-doce. Coloque a focaccia em uma assadeira de pão.
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