Manjericão

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O manjericão é uma planta muito perfumada, cujas folhas são utilizadas como tempero para diversos tipos de alimentos. O manjericão se tornou uma das ervas mais reconhecidas no mundo desde que o molho pesto, uma mistura de manjericão, pinhões e queijo parmesão, se tornou amplamente popular.

O manjericão tem folhas arredondadas e pontiagudas em verde. Existem mais de 60 variedades de manjericão, que diferem até certo ponto na aparência e no sabor. Embora o sabor do manjericão seja limpo e forte, outras variedades também oferecem sabores únicos: limão, erva-doce e canela.

O manjericão cresce em muitas regiões do mundo, mas os primeiros lugares onde apareceu foram na Índia, Ásia e África. É um tempero típico para muitas cozinhas diferentes ao redor do mundo, incluindo cozinha italiana, tailandesa, vietnamita e do Laos.

O nome manjericão vem da palavra grega basilikohn, que significa "real" e reflete as atitudes dessa cultura milenar em relação à erva, que eles consideram muito nobre e sagrada. A tradição de reverência pelo manjericão é encontrada em outras culturas. Na Índia, o manjericão é mantido como um ícone de hospitalidade, enquanto na Itália, é um símbolo de amor.

Várias lendas estão associadas ao manjericão. No Egito, era usado para embalsamar os mortos e, na Índia, acredita-se que esteja condenado ao deus Vishnu porque protege contra uma terrível cobra mítica que tem a capacidade de matar com apenas um olhar.

Cultivo de manjericão

Cultivar manjericão em casa, para que os amantes de seu sabor fresco possam plantá-lo no jardim ou em um vaso, em vez de comprá-lo na loja. Se você quiser plantar manjericão, deve primeiro comprar sementes em uma loja. Semeie-os em uma panela ou caixa. Saiba que o manjericão adora o calor, então deixe a panela em um lugar quente para as sementes germinarem. A temperatura deve estar em torno de 15 graus. Não deixe manjericão jovem sem água.

Composição de manjericão

O manjericão é uma excelente fonte de vitamina K e uma excelente fonte de ferro, cálcio e vitamina A. Além disso, é uma boa fonte de fibra alimentar, manganês, magnésio, vitamina C e potássio. 3 gramas de manjericão contêm 7,52 calorias e 0,44 gramas de proteína.

Seleção e armazenamento de manjericão

Sempre que possível, em a escolha do manjericão é bom escolher o manjericão fresco, não a sua forma seca, pois a erva fresca tem um sabor melhor. As folhas frescas de manjericão devem parecer frescas e verdes. Não se deve escolher aquele com manchas escuras nas folhas ou um tom amarelado.

O manjericão fresco deve ser guardado no frigorífico, embrulhado em papel de cozinha ou pano ligeiramente húmido. O manjericão também pode ser armazenado e congelado.

O manjericão seco deve ser armazenado em um recipiente de vidro bem fechado em um local fresco, escuro e seco, onde pode ser armazenado fresco por cerca de seis meses.

Como os óleos contidos no manjericão são altamente voláteis, é melhor adicionar o tempero no final do cozimento para preservar seu sabor ideal.

Uso culinário de manjericão

O manjericão é uma especiaria indispensável em muitos pratos da cozinha italiana. Utilizado para temperar pizzas, frango assado e carne bovina. Como ficou claro, o mundialmente famoso molho Pesto é preparado. O manjericão faz parte de muitas marinadas e caldos. Acompanha muito bem carne de veado, pratos de batata e couve. Em combinação com endro e estragão, o manjericão faz parte do conhecido vinagre balsâmico.

O manjericão fresco é usado para dar sabor a pratos de peixe e ovos. É usado para preparar uma deliciosa salada de tomate e mussarela, além de inúmeras pastas. Sem manjericão, a culinária italiana não seria a mesma.

Benefícios do manjericão

Uma série de estudos mostram o único propriedades do manjericão para prevenir uma série de problemas de saúde, a saber:

- Proteção do DNA e ação antibacteriana. O espectro único de ingredientes ativos chamados flavonóides contidos no manjericão fornecem proteção no nível celular. Orientina e visenina são dois flavonóides solúveis em água que protegem as estruturas celulares, assim como os cromossomos, da radiação e dos danos causados pelo oxigênio. Além disso, a ingestão de manjericão oferece proteção contra o crescimento bacteriano indesejado.

- Efeitos antiinflamatórios. O eugenol, componente dos óleos voláteis de manjericão, é objeto de extensas pesquisas, pois essa substância pode bloquear a atividade de uma enzima do corpo chamada ciclooxigenase (COX), que tem efeito inflamatório.

- Os nutrientes contidos no manjericão são essenciais para doenças cardiovasculares

Basil é uma fonte muito boa de vitamina A (por meio de sua concentração de carotenóides, como o beta-caroteno). Chamado de pró-vitamina A, porque pode ser convertido em vitamina A, o beta-caroteno é um poderoso antioxidante e não apenas protege as células epiteliais (células que formam o revestimento de muitas estruturas do corpo, incluindo vasos sanguíneos) dos danos dos radicais livres, mas também ajuda a prevenir a oxidação do colesterol livre no sangue.

- O chá de manjericão é muito útil para consumo após as refeições. Alivia dores de estômago e ajuda com doenças como úlceras, diarreia, infecções do trato urinário e até anorexia. Em 250 ml de água adicione 2 colheres de sopa. folhas de manjericão. A mistura é fervida, filtrada e bebida.

- Manjericão é muito adequado para estimular o apetite. Uma decocção de vinho e manjericão é preparada adicionando cerca de dois punhados da erva e um pouco de mel a 1 litro de vinho. A decocção resultante permanece até uma semana e é ocasionalmente agitada. Após esse período, a mistura é filtrada e ingerida cerca de meia hora antes das refeições.

- O forte aroma do manjericão repele insetos como moscas e mosquitos. Muitas vezes, o óleo de manjericão é usado para esse fim porque não apenas repele insetos desagradáveis, mas também mata suas larvas.

Remédio popular com manjericão

Existem muitas receitas na medicina popular que oferecem o uso do manjericão para tratar várias doenças e problemas de saúde.

Para gargarejos na amigdalite recomenda-se uma decocção de manjericão, que é aplicada 2 vezes ao dia. Em caso de fraqueza sexual, uma decocção de manjericão é bebida todos os dias em combinação com alecrim e sálvia.

Para aliviar a dor de dente está feito decocção de manjericão, ao qual são adicionados vinagre e sal de cozinha (1 colher de chá cada). Em seguida, gargareje com o líquido resultante.

Chá de manjericão ajuda a lidar com as cólicas menstruais, ao mesmo tempo que é útil para o estresse e a neurose. A decocção de manjericão altamente concentrada tem a capacidade de curar pequenas feridas e rachaduras na pele - deve ser aplicada topicamente.

Lavar os olhos com uma decocção de manjericão ajuda a reduzir o cansaço acumulado em decorrência de muito trabalho e longas horas em frente ao computador.

Acredita-se que as sementes de manjericão ajudam a perder peso se você mastigar 1 colher de chá pela manhã com o estômago vazio. deles, tomado com uma quantidade maior de água morna.

Danos do manjericão

Embora muito útil, o manjericão ainda tem um lado escuro. Grandes quantidades de especiarias aromáticas e preparações com ele não devem ser ingeridas em algumas doenças e condições.

Basil é contra-indicado na presença de diabetes mellitus, evidência de ataques epilépticos, enfarte do miocárdio recente, má coagulação do sangue, tendência a veias varicosas e doenças gastrointestinais exacerbadas pré-existentes.

Basil iria doer e na doença cardíaca coronária, processos inflamatórios no cérebro, durante a gravidez e a lactação. Se forem tomadas decocções ou preparações com manjericão para o tratamento, deve-se ter em mente que o curso não deve durar mais de 20 dias.

Antes de embarcar em qualquer automedicação com manjericão e decocções, é melhor consultar um médico para evitar possíveis efeitos colaterais.

No entanto, tomado em pequenas doses, o manjericão é totalmente inofensivo e confere um sabor único aos pratos. O seu aroma é insuperável, por isso não se prive do manjericão como condimento.