Chocolate Amargo - O Que Precisamos Saber

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Chocolate - A própria palavra evoca associações incríveis para um tipo de produto alimentar que atua não apenas nos receptores gustativos, mas também na consciência. Sob forte estresse, pegamos uma barra de chocolate para nos confortar. Infinitamente muitos gestos amáveis e românticos também estão associados ao chocolate.

No entanto, a doce tentação para jovens e idosos também pretende ser uma ameaça à saúde e especialmente à figura. Em meio ao caos de tantos clichês e denúncias, a visão de que o chocolate não é apenas delicioso, mas também muito útil para a saúde.

Deve-se concordar imediatamente que isso não se aplica a todos os produtos chamados chocolate. É válido apenas para chocolate escuroque contém mais de 70 por cento de cacau. Simplificando, isso só se aplica ao conhecido chocolate amargo, devido aos seus efeitos para a saúde do cacau em pó e do cacau cru sem adição de açúcar.

A história do chocolate é longa e interessante. Momentos divertidos e curiosidades vêm revelar uma das maravilhas do mundo das plantas que nos rodeia, que é chamada a nos servir e se a usarmos de forma adequada, poderemos desfrutar do seu sabor maravilhoso, juntamente com os seus benefícios.

Origem do chocolate

A história do verdadeiro chocolate amargo começou há cerca de 4.000 anos. E grande parte dessa história vai com a ideia de uma bebida com sabor amargo. Em 1900 aC, os antigos mesoamericanos cultivavam grãos de cacau e então começaram a produzir uma pasta espessa a partir de grãos de cacau torrados e fermentados. Foi misturado com especiarias como baunilha, mel e outros, diluído em água e obtido uma bebida espumante revigorante.

No século XV, a bebida amarga foi trazida para a Europa e tornou-se de difícil acesso, como era em sua terra natal. Até meados do século 19, o chocolate era servido como um líquido, até que em 1847 a prensa de cacau foi introduzida e um método foi aplicado despejando a mistura de chocolate em formas e endurecendo-a em um produto de fácil digestão.

Em tempo ingredientes de chocolate eles eram constantemente substituídos por opções mais baratas e hoje a manteiga de cacau na maioria dos produtos de chocolate é muito pequena. Isso leva à criação de alimentos com efeitos nocivos para a saúde e o peso. Chocolate amargo real no entanto, obtido principalmente de grãos de cacau maduros, é útil e saudável.

E como isso aconteceu o nome do chocolate, não é totalmente claro. Acredita-se que venha de uma palavra da língua dos índios xocolatl, composta pelas palavras hosos que significa amargo e atl, que significa água e bebida. Não está claro se a bebida amarga veio de um dialeto local ou o resultado de processamento posterior da linguagem.

Como fazer chocolate amargo

DENTRO a composição do verdadeiro chocolate amargo apenas a manteiga de cacau e os grãos de cacau triturados entram.

O processo de criando chocolate amargo começa com a coleta das vagens do cacau. Só os maduros são colhidos porque contêm bastante manteiga de cacau, e só eles fermentam e dão o aroma e o sabor típicos do chocolate, que conhecemos bem.

A próxima etapa é a secagem e moagem da matéria-prima, na qual a manteiga de chocolate é liberada e a massa restante é chamada de licor de chocolate, embora não contenha álcool.

A manteiga de cacau é obtida a partir da gordura liberada durante a prensagem das nozes de cacau. Como subproduto da produção de manteiga de cacau, é utilizado não só para a produção de chocolate natural, mas também para fins médicos, cosméticos e em aromaterapia.

O resto da massa após a extração da manteiga de cacau é finamente moída e o cacau é obtido.

O chocolate é feito de manteiga de cacau e licor de chocolate. Chocolate amargo não contém Leite gordo.

O chocolate é sensível aos efeitos da temperatura e da umidade e, portanto, permanece no escuro. Ele absorve facilmente qualquer odor e, portanto, fica longe de outros alimentos.

Benefícios do chocolate amargo para a saúde

Os benefícios para a saúde do chocolate amargo natural combine com os ingredientes o cacau cru e o cacau em pó. O cacau contém minerais importantes para muitos órgãos e sistemas do corpo.

O magnésio cuida da resistência óssea e auxilia no processo de relaxamento e contração muscular, evitando a formação de cãibras dolorosas. O ferro garante glóbulos vermelhos saudáveis. O zinco apóia a formação de novas células.

Chocolate amargo é mais rico de antioxidantes em comparação com todos os outros alimentos. Os flavonóis encontram-se em excelentes quantidades no chocolate amargo, o que o torna um dos melhores alimentos contra uma série de doenças. Graças aos flavonóides, a elasticidade dos vasos sanguíneos é criada e, portanto, o risco de ataques cardíacos e derrames é significativamente reduzido.

O chocolate amargo é uma prevenção contra a doença coronariana, já que aqueles que consomem regularmente a tentação de doces têm um risco 37% menor de desenvolver a doença.

A conexão entre cacau em chocolate amargo e os níveis de pressão arterial é que os flavonóides aumentam o óxido nítrico no sangue e isso leva à dilatação dos vasos sanguíneos.

A presença de triptofano significa que ele é convertido em serotonina e, portanto, chocolate afeta o humor.

A feniletilamina presente é outro produto químico que causa dependência em algumas pessoas. A teobromina contida desempenha o papel da cafeína, mas sem seus efeitos colaterais. Esses três produtos químicos tornam o chocolate um alimento atraente.

Vários estudos mostraram que o chocolate amargo reduz os níveis de pressão arterial. Melhorar o fluxo sanguíneo sob a influência do cacau leva à redução da pressão arterial, mas esse processo é de curta duração. Reduz os níveis de colesterol ruim.

Bioativo ingredientes de chocolate amargo também são úteis para a condição da pele. Os flavonóis protegem contra os danos do sol, melhorando o fluxo sanguíneo, o que aumenta a hidratação da pele.

O chocolate amargo também melhora a função cerebral. Apenas 5 dias de consumo regular de cacau mostra aumento do fluxo sanguíneo para o cérebro. A função cognitiva também está melhorando, e não é por acaso que os ganhadores do Nobel se destacam com o consumo regular de chocolate.

A peça chocolate amargo ajuda contra Coagulação do sangue. E esta é uma prevenção saborosa e agradável contra derrames e ataques cardíacos.

A doce tentação tem mais de 200 produtos químicos benéficos em sua composição.

Como saber o verdadeiro chocolate amargo?

A autenticidade do chocolate é verificada principalmente revisando os ingredientes. Se o cacau em pó for usado em vez de cacau moído, o produto é falsificado. O verdadeiro deve conter manteiga de cacau e grãos de cacau esmagados.

O chocolate amargo real tem uma vida útil de 6 a 8 meses.

Quando consumido, o chocolate amargo deve ser derretido na boca, não nas mãos.

Ele tem uma superfície lisa e brilhante e um som de trituração característico é ouvido quando quebrado.

O chocolate amargo é amplamente utilizado na culinária. Com ele você pode fazer ótimos muffins de chocolate, torta de chocolate amargo, mousse de chocolate, chocolate quente, bolo de chocolate macio e, por que não, barras de chocolate amargo caseiras.

Se o óleo de palma for usado em vez da manteiga de cacau, o chocolate pode ser queimado. O verdadeiro não queima, derrete com o aumento da temperatura.

Chocolate amargo real é uma comida vegana, e todo vegano comprovado sempre distingue o sabor da comida de verdade com tais qualidades.