Vinho Tinto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Já é um fato - o vinho tinto é mais útil do que o vinho branco, dizem cientistas de institutos mundiais. Eles aconselham o uso constante e regular de vinho tinto, é claro com moderação.

O vinho é provavelmente a bebida alcoólica mais antiga inventada pelo homem, e ainda luta pelo primeiro lugar com a cerveja. A própria soma de "vinho" vem da palavra grega: "Fοινος", que se traduz como "vinho e videira". Por definição, o vinho é uma bebida alcoólica, geralmente obtida pela fermentação de uvas ou outras frutas, como maçãs, groselhas, mirtilos e outras.

Os vinhos tintos são feitos de frutas inteiras, por isso o teor de polifenóis neles é muito maior. A preparação do vinho branco requer a separação das cascas da uva após a prensagem do suco de uva e assim suas vitaminas são reduzidas.

Hoje, o principal objetivo dos enólogos de todo o mundo é criar não apenas vinho, mas vinho tinto com um caráter único. O carácter do vinho é uma quantidade complexa, que depende inteiramente do local e do cultivo das uvas, da sua casta e da forma de processamento. Nos últimos anos, a produção de vinho em nosso país passou por uma espécie de Renascimento.

Na Bulgária, excelentes variedades de uvas também são cultivadas, das quais a cerveja é obtida vinho tinto, muito do que pode ser sentido o domínio de frutas secas e fumaça. Entre os vinhos tintos búlgaros mais populares estão Merlot (com maior teor de tanino), Cabernet Sauvignon (com uma cor rica, rica em taninos), Gamza (uma variedade com história e tradição), Videira Melnik (na região de Melnik), Pamid (preservada em nosso país desde os tempos dos trácios) e Mavrud (considerada a variedade búlgara de mais alta qualidade).

Composição do vinho tinto

Freqüentemente chamado de bebida dos Deuses, o vinho de uva é uma bebida complexa que muitos conhecedores consideram viva durante todo o ciclo de sua existência. Normalmente o vinho tinto é composto por 85% de água, 12% de etanol, açúcares (entre 0 a 150 g por 1 litro), ácidos totais (de 4,5 a 10 g por 1 litro, equivalente ao ácido tartárico), além de fenóis e tanino.

O tanino é parte integrante da casca da uva e é o que determina sua cor. Um fato interessante é que dois tipos de vinho tinto, mesmo que tenham os mesmos parâmetros laboratoriais idênticos, podem ter características de sabor e qualidade geral completamente diferentes. vinho tinto é uma fonte de antioxidantes, especialmente o resveratrol, que neutraliza fortemente os radicais livres.

Este composto é bastante raro e, exceto na videira, doses mais significativas são encontradas apenas no amendoim, bem como em alguns tipos menos comuns de bagas. Em média, um litro de vinho tinto contém cerca de 5-6 mg, mas em algumas variedades essa quantidade pode saltar para 15 mg. O vinho tinto contém melatonina, o que o torna um bom meio de embelezar e apagar as rugas do rosto.

Uso culinário do vinho

O vinho é frequentemente denominado "o espírito da cozinha europeia". E não por acaso - cozinhar com vinho no Velho Continente é uma tradição milenar herdada, porque até os romanos literalmente "afogaram" no vinho a comida preparada. Em muitos casos, apenas vinho tinto em grandes quantidades era usado em vez de água fervente.

Hoje, a culinária europeia parece se esforçar para escapar dessas quantidades ousadas e, na maioria dos casos, recomenda nas receitas adicionar até 2-3 taças de vinho e, frequentemente, 50-100 ml. O vinho é usado para dar sabor ao prato - principalmente carne, mas frequentemente vegetais e vários molhos. Muitas vezes faz parte de marinadas, mas em nosso país sem vinho tinto não há como fazer o popular kebab de vinho.

Quando você cozinha com vinho, a comida se torna mais fácil de digerir porque os taninos tornam as carnes e os vegetais mais macios. Além disso, a acidez ajuda a reduzir as gorduras animais e vegetais, o que significa que o processamento culinário dos alimentos com a intervenção do vinho os torna mais saudáveis do que cozinhar com água. Ao usar vinho para fins culinários, certifique-se de buscar um elixir de uva de qualidade. O mal vinho tinto também fará com que suas refeições não sejam boas.

Benefícios do vinho tinto

Propriedades úteis de vinho tinto são tantos que é difícil listá-los todos. Os polifenóis contidos no vinho tinto desempenham um papel importante na limitação do desenvolvimento da aterosclerose.

Os antioxidantes no vinho tinto são muitas vezes mais do que na vitamina E. O vinho tem um efeito benéfico sobre o embrião da cólera, febre tifóide e bacilos da tuberculose, elimina vários vírus como a poliomielite e o herpes.

O segredo do vinho tinto está principalmente no composto resveratrol, que tem a capacidade de eliminar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento da pele, podendo causar câncer ou catarata.

Sabe-se que as pessoas bebem regularmente vinho tinto adoece com menos frequência do que a gripe. O vinho tinto, aquecido com um pouco de açúcar e mel, também é recomendado no tratamento de pessoas com problemas respiratórios, bronquite, pneumonia.

Os vinhos tintos secos removem radionuclídeos e toxinas do corpo e aumentam o sistema imunológico, também são recomendados para pacientes com anemia.

Comprimir com vinho tinto colocado nos lábios reduz a dor e evita a formação de uma espessa crosta de herpes.

O vinho normaliza o funcionamento do sistema nervoso, é um remédio contra o estresse diário. Boa proteção contra a depressão e fadiga tem sobremesas de alto teor calórico e vinhos de noz-moscada, champanhe. Meia taça de vinho também elimina os distúrbios do sono.

vinho tinto Também é usado em algumas dietas, pois estimula o metabolismo e ajuda a queimar as substâncias mais rapidamente.

A pesquisa mostra que beber vinho tinto pode estimular a atividade cerebral e o pensamento. Os alunos se saem melhor nos testes depois de tomar resveratrol, um ingrediente encontrado no vinho tinto. A substância aumenta o fluxo sanguíneo para o cérebro e protege contra doenças cardíacas.

Consumo regular de vinho tinto é útil, mas não exagere. Beber muito vinho pode levar ao alcoolismo! A dose diária aceita de vinho tinto para homens é de até 300-350 ml, enquanto para mulheres é recomendada até 150 ml.

Perda de peso com vinho tinto

Os nutricionistas há muito nos aconselham, se seguirmos uma dieta, não beber álcool para evitar o excesso de calorias. Mas, de acordo com pesquisas recentes, as mulheres que consomem regularmente quantidades moderadas de vinho tinto têm menos probabilidade de ganhar peso. Combine o útil com o agradável e beba uma taça de vinho cada, mas não se esqueça que a dose ainda determina o resultado final.