Amendoim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Amendoim (Arachis hypogaea) são na verdade legumes, como ervilhas, lentilhas e feijão.

Eles crescem de uma maneira única. Começam a crescer como uma flor que brota acima do solo, que mais tarde, devido ao seu peso, cava e começa a crescer no subsolo. É aqui que o amendoim começa a crescer.

Existem diferentes tipos de amendoimmas os mais comuns nas lojas são Virgínia, amendoim espanhol e Valência. Devido ao seu alto teor de proteína e rico perfil químico, o amendoim é processado e transformado em uma variedade de produtos, como manteiga de amendoim, óleo de amendoim, farinha de amendoim e muito mais.

O amendoim é originário da América do Sul, onde existe há milhares de anos. Eles desempenharam um papel importante na dieta dos astecas e de outros índios nativos da América do Sul e do México.

Os marinheiros espanhóis e portugueses que descobriram o amendoim crescendo no Novo Mundo os trouxeram para a África, de onde se espalharam para o resto do mundo. Hoje, os principais produtores de amendoim são Índia, China, Nigéria, Indonésia e Estados Unidos.

Composição de amendoim

Amendoins são muito ricos de vitaminas B, especialmente B1, B3 e B9; no estado bruto são uma fonte valiosa de magnésio, ferro e fósforo, zinco e potássio. O amendoim contém resveratrol, um antibiótico natural que algumas plantas produzem para se protegerem de bactérias e fungos.

O amendoim tem um índice glicêmico muito baixo e uma carga glicêmica baixa de 1, o que significa que os carboidratos neles são digeridos muito lentamente em glicose e que uma grande quantidade deles precisa ser ingerida para aumentar a insulina.

DENTRO 100 g de amendoim estão contidos 26,77 g de carboidratos, 45,97 g de gordura e 21,35 g de proteína.

Seleção e armazenamento de amendoim

- Se você compra amendoim Na embalagem, verifique se a embalagem está hermeticamente fechada para garantir que não haja vestígios de umidade.

- Se possível, cheire o amendoim para se certificar de que não estraga.

- Manteiga de amendoim deve ser colocado no refrigerador imediatamente após ter sido aberto.

Os amendoins são suscetíveis a deterioração rápida devido ao fungo que contêm, mas infelizmente na fase inicial isso é invisível ao olho humano. Portanto, durante a sua seleção deve-se ter cuidado e comprar apenas amendoins de origem bem estabelecida.

O amendoim cru deve ser armazenado na geladeira. Se eles ainda estiverem em sua casca de veludo, eles podem resistir à refrigeração por até 9 meses. Sem a casca, o amendoim cru dura três vezes menos. Eles ficam congelados por até meio ano.

Os amendoins torrados são armazenados em local fresco e seco, totalmente inacessível a insetos e roedores.

Amendoim na cozinha

Amendoim pode ser consumido de forma independente entre as refeições; usado para adicionar uma série de saladas; amendoins cozidos são usados em pratos de vegetais ou purê. O amendoim faz parte de muitos bolos e sobremesas. O amendoim é usado para fazer farinha de amendoim, óleo de amendoim e manteiga de amendoim.

Grande esmagado sementes de amendoim são usados para polvilhar bolos doces e salgados. Na culinária, o amendoim às vezes é substituído por avelãs e amêndoas para confeitaria.

Benefícios do amendoim

- Os amendoins são extremamente bons para o coração. Amendoins são ricos de gorduras monoinsaturadas - o tipo de gordura prevalente na dieta saudável das pessoas do Mediterrâneo. Além disso, essas nozes são uma fonte rica em vitamina E, niacina, ácido fólico, proteínas e manganês. Um estudo envolvendo mais de 86.000 mulheres descobriu que as nozes reduziram significativamente o risco de doenças cardiovasculares.

- Amendoim trabalho como antioxidante. Não apenas contêm ácido oleico, o ácido saudável encontrado no azeite de oliva, mas são tão ricos em antioxidantes quanto a maioria das frutas.

- Amendoins são a chave para a saúde do nosso coração! Depois de realizar vários estudos, os cientistas aconselham que para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e coronárias, basta ingerir um punhado de amendoim ou outras nozes, ou uma colher de manteiga de amendoim pelo menos quatro vezes por semana.

- Reduza o risco de ataque cardíaco. Estudos em animais mostraram que o amendoim contém flavonóides chamados resveratrol, que reduzem o risco de ataque cardíaco em até 30% para pessoas que comem amendoim com frequência.

- Protege contra o câncer de cólon. A ingestão de amendoim 2 ou mais vezes por semana está associada a uma redução de 58% do risco de câncer de cólon em mulheres e 27% em homens.

- Eles nos protegem do Alzheimer e de outros problemas relacionados à idade. Aqueles que comeram mais niacina (abundante em amendoim) tiveram 70% menos probabilidade de desenvolver Alzheimer do que aqueles que comeram alimentos pobres em niacina.

- Protege contra o ganho de peso. Embora se saiba que as nozes nos proporcionam muitos benefícios cardiovasculares, frequentemente as evitamos porque estamos preocupados em ganhar peso. No entanto, um estudo recente descobriu que as pessoas que comiam nozes pelo menos duas vezes por semana tinham menos probabilidade de ganhar peso do que aquelas que não comiam nozes.

Danos de amendoim

Embora as reações alérgicas possam ser causadas por quase qualquer tipo de alimento, sabe-se que alguns alimentos estão associados a mais alergias do que outros. Cerca de 90% das alergias alimentares estão associadas a 8 tipos de alimentos: nozes, peixes, crustáceos, leite de vaca, ovos de galinha, produtos de soja, amendoim e trigo.

O amendoim também está entre os poucos alimentos que contêm oxilatos - substâncias naturais encontradas em plantas, animais e no corpo humano. Quando ficam muito concentrados nos fluidos corporais, eles se cristalizam e podem causar alguns problemas de saúde. Por esse motivo, pessoas com problemas renais ou biliares devem evitar comer amendoim.

Se você adora amendoim, dê uma olhada nessas receitas de amendoim.