Manteiga De Amendoim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Embora muitos de nós ainda nos aproximemos manteiga de amendoim com desconfiança, o produto de qualidade do amendoim finamente moído é uma fonte de muitas substâncias úteis e um bom complemento para uma dieta completa. A manteiga de amendoim é feita de amendoim torrado, que é moído até formar uma pasta com a adição de óleo vegetal e, às vezes, de especiarias como o sal.

A pátria da manteiga de amendoim são os Estados Unidos e logicamente lá é a maior produção em massa - mais da metade dos amendoins produzidos com cachorro-quente no país vão para fazer esse produto para barrar. Sua popularidade também é grande em países de língua inglesa e suas ex-colônias, como Canadá, Austrália, Grã-Bretanha, África do Sul, Nova Guiné, Nova Zelândia, Filipinas e Holanda.

A manteiga de amendoim é um produto alimentar relativamente novo, sendo comercializado no início do século passado, por volta de 1903 com os Estados Unidos. Imediatamente após a América do Norte, a maior produção de derivados de petróleo e amendoim concentra-se na República Popular da China e na Argentina.

Com um teor de óleo de pelo menos 50% manteiga de amendoim não é comparável com os outros tipos de óleos que usamos - de vaca, vegetal, hidrogenado, etc. Além de ser incrivelmente saborosa e apetitosa, a manteiga de amendoim tem muitas vantagens em relação às outras pastas em termos de valor nutricional. Existem vários tipos de óleos que são feitos de amendoim.

Tipos de manteiga de amendoim

- Óleo de amendoim natural - este óleo não é refinado e é preparado a partir de amendoim fresco, que é prensado por uma tecnologia especial. É mal filtrado e, ao contrário do óleo de amendoim refinado e não refinado, pode não funcionar bem para pessoas com alergia ao amendoim devido ao alérgeno da proteína. O óleo de amendoim não refinado não deve ser submetido a tratamento térmico;

- Óleo de amendoim refinado - é preparado por extração química de amendoins secos ou torrados com filtrações repetidas, graças à qual todos os resíduos de proteínas são removidos. O óleo de amendoim refinado é adequado para tratamento térmico - para assar, fritar, etc.;

- Manteiga de amendoim crua - Este óleo de amendoim é menos refinado e não totalmente cru. Ele retém a maioria das vitaminas do amendoim cru. Você deve abordar este produto com cuidado - ele pode ser hidrogenado e tornar-se rançoso se armazenado de forma inadequada. Se isso acontecer, nunca consuma esta manteiga de amendoim crua, pois pode conter aflatoxinas altamente tóxicas;

- Manteiga de amendoim refinada - a da manteiga de amendoim mais consumida nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha. Contém menos vitaminas, mas é bastante resistente ao ranço. Às vezes também é produzido por hidrogenação, o que significa que é uma fonte de gorduras trans prejudiciais;

- Manteiga de amendoim moída grosseiramente - o próprio nome sugere a sua consistência - é moído grosseiramente e ao comer dá para sentir as grandes partículas de amendoim moído que se partem na boca;

- Manteiga de amendoim finamente moída - a sua tecnologia de produção é tal que adquire uma consistência pastosa macia a lembrar queijo fundido.

Composição da manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim pode ser uma fonte de muitos nutrientes. Além disso, devido à sua textura macia, é um alimento adequado para pessoas que por uma razão ou outra não podem ingerir alimentos sólidos que necessitem de mastigação prolongada. Como fonte de muita proteína, pode substituir a carne até certo ponto.

Provavelmente, o ingrediente mais valioso do óleo de amendoim é a substância resveratrol, que é um antibiótico natural da planta. Algumas plantas o produzem para se protegerem de fungos e bactérias nocivas.

As gorduras boas no óleo de amendoim de qualidade são importantes para o corpo humano. Normalmente, o teor de gordura em uma jarra do produto chega a 30-50%, 30% são proteínas e menos de 20% são carboidratos. Em geral, os amendoins são ricos em vitaminas como A, D e E, que são importantes para o metabolismo, coração, pele, ossos, etc. Devido ao rico conteúdo de niacina (vitamina B3), amendoim e óleo de amendoim não refinado são muito importantes se quisermos ter uma pele bonita e saudável.

Embora seja uma fonte sólida de calorias, a manteiga de amendoim pode fornecer uma grande quantidade de proteínas vegetais, que são especialmente importantes para crianças, vegetarianos e pessoas que não comem carne com frequência. Em 1 colher de sopa. o amendoim ou a manteiga de amendoim contêm 25% das necessidades diárias de vitamina E, que é um poderoso antioxidante. A manteiga de amendoim também contém muitos minerais essenciais, como magnésio, cobre, fósforo, cálcio e zinco.

DENTRO 100 g de manteiga de amendoim conter:

626 kcal; 0 g de proteína; 9,4 g de carboidratos; 49 g de gordura 2,3 mg; Ferro; 182 mg de magnésio; 8,8 mg de vitamina E; 0,3 mg de vitamina B1; 0,4 mg de vitamina B6.

Seleção e armazenamento de manteiga de amendoim

Há muito tempo, manteiga de amendoim em diversos cortes e marcas pode ser encontrada nas prateleiras das lojas locais. A manteiga de amendoim búlgara pode até ser encontrada no mercado. Geralmente está disponível em potes de vidro e menos frequentemente em plástico, o que não é a melhor solução para seu armazenamento.

Ao escolher o óleo de amendoim, certifique-se de ler seu conteúdo e preste atenção se ele é produzido pelo método de hidrogenação. Nesse caso, não é aconselhável comprá-lo. Certifique-se de armazenar manteiga de amendoim, óleo de amendoim natural e óleo de amendoim refinado na geladeira e não exponha à luz e ao calor para evitar ranço. Certifique-se de observar a data de validade indicada na embalagem.

Uso culinário de manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim é um produto feito para consumo direto. É por isso que você pode obter o máximo benefício manteiga de amendoimse você comer direto do pote ou espalhar sobre uma fatia de pão integral.

Porém, o pensamento culinário avançado, que busca cada vez mais campos para conquistar, decidiu que pode usar a manteiga de amendoim em alguns outros trabalhos culinários. É usado com sucesso para fazer bolos e biscoitos, vários cremes e molhos, e muitas vezes é adicionado ao purê de batata ou abóbora.

Algumas pessoas gostam de adicionar manteiga de amendoim ao café da manhã de aveia ou muesli. Quanto ao óleo de amendoim, pode ser usado para dar sabor a saladas, se for prensado a frio, ou para cozinhar de várias formas, se for refinado.

O maior um favorito de manteiga de amendoim são sanduíches e não é por acaso que os vemos muitas vezes combinados. Nos EUA, gostam de passar uma camada de geleia na fatia de manteiga de amendoim. A própria manteiga de amendoim é amplamente utilizada na indústria de alimentos para a produção de vários biscoitos, doces e vários produtos com sabor de amendoim.

Benefícios da manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim de qualidade pode trazer muitos benefícios ao nosso corpo. Devido ao seu alto teor de proteínas, a manteiga de amendoim é uma boa alternativa para quem não consome produtos de origem animal. A niacina, que está contida no amendoim, desempenha um papel muito importante na boa estrutura da pele, cabelo e unhas.

Ajuda o funcionamento normal do sistema digestivo, elimina distúrbios gastrointestinais e consequentemente o mau hálito. Além disso, a vitamina B3 promove a absorção de energia dos alimentos que consumimos e há evidências de que pode superar a dependência do álcool.

O óleo de amendoim contém principalmente gorduras insaturadas, que são essenciais e importantes para o funcionamento normal do corpo. Eles ajudam a manter os níveis de colesterol baixos, enquanto reduzem o risco de doenças cardiovasculares.

Manteiga de amendoim acabou e efeito antimicrobiano devido ao resveratrol, que melhora a atividade do sistema imunológico. Além disso, há evidências de que o resveratrol e sua molécula são importantes no combate a uma série de doenças graves. Este antibiótico natural pode ajudar contra o câncer, envelhecimento, vários vírus e inflamações. Ajuda o sistema nervoso, protegendo-o e retardando o envelhecimento, etc.

Diz-se que o café da manhã com amendoim ou manteiga de amendoim várias vezes por semana pode reduzir o risco de ataque cardíaco pela metade, porque fortalece os vasos sanguíneos ao redor do coração.

Danos da manteiga de amendoim

Existem também alguns riscos para a saúde de consumo de manteiga de amendoim. Em primeiro lugar, é um alimento impróprio para pessoas com alergia a amendoim e leguminosas. Alguns óleos podem causar mofo ou ranço, resultando na formação do composto tóxico alfa-toxinas do óleo de amendoim. É por isso que o armazenamento do produto é de especial importância.

Não exagere com manteiga de amendoim, porque ainda é manteiga e, como tal, é uma fonte de quantidades significativas de gordura e calorias. Além disso, o óleo de amendoim, para cuja produção é utilizado o processo de hidrogenação, introduz em nosso corpo gorduras trans artificiais, cujos malefícios são objeto de muitos estudos científicos e se mostraram indesejáveis para crianças e adultos.