2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A proteína é uma parte necessária de todas as refeições. Eles ajudam a construir tecidos e fortalecer os músculos, equilibrar os níveis de açúcar no sangue e são indispensáveis. São necessários para a beleza da pele, dentes, cabelos, unhas e boa saúde.
Ao contrário das gorduras e carboidratos, as proteínas contêm nitrogênio. A qualidade dos alimentos individuais que contêm proteínas é medida pela quantidade de nitrogênio contida neles.
Por exemplo, um ovo tem um valor de 100 na escala de qualidade da proteína, que é o valor mais alto. O leite vale 90 e a carne bovina vale 80.
Caseína - proteína do leite, tem um valor de 77 - está contida em produtos lácteos, e a proteína de soja tem um valor de 74. O glúten de trigo tem um valor de 64.
O arroz vale 83, o peixe vale 76 e o queijo de soja, conhecido como tofu, vale 74. As verduras e as frutas estão na parte inferior da escala, seus valores são muito baixos.
Isso se deve ao fato de que os vegetarianos que comem apenas vegetais e frutas não podem fornecer ao corpo os nove aminoácidos essenciais, o que pode levar a sérios problemas de saúde.
Os vegetarianos precisam aprender a combinar diferentes tipos de alimentos para obter a combinação de proteínas e aminoácidos de que precisam.
O arroz e os cereais, assim como os legumes, são uma boa fonte de proteína. O mesmo vale para macarrão e queijo. A combinação do espaguete com queijo amarelo ou queijo preenche a carência de aminoácidos importantes no cardápio vegetariano.
O espaguete deve ser combinado com brócolis ou peixe, a menos que o vegetariano tenha recusado o peixe. O iogurte é combinado com muesli. Recomenda-se que os vegetarianos consumam iogurte integral para que não sofram de baixos níveis de açúcar no sangue.
Recomenda-se que as fatias integrais sejam untadas com óleo de amêndoa, que fornece aminoácidos importantes para o corpo.
As melhores proteínas são encontradas na carne de animais criados a pasto, em peixes pescados no rio ou no mar e nos ovos de galinhas criadas soltas.
As melhores proteínas podem ser encontradas na carne de galinhas criadas à vontade. Os vegetarianos devem obter proteína do arroz e não privar seu corpo da importante vitamina B12.
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