2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Panquecas crepe suzette são excepcionalmente saborosos, macios e perfumados, embebidos em um molho de laranja doce. Crepe suzette eles merecem até atenção em uma mesa festiva, onde brilharão como uma deliciosa sobremesa e um final adequado para um feriado aconchegante.
A história das panquecas conhece muitos fatos interessantes. Fontes, curiosamente, apontam para três senhoras que estão no centro da sobremesa clássica, e a autoria das panquecas é atribuída a três chefs diferentes.
Na França, essas panquecas apareceram pela primeira vez no século 18, durante o reinado do rei Luís XV. Entre as mulheres apaixonadas por ele estava a princesa Suzeta de Carignan. Esta senhora, apesar de sua posição relativamente elevada, percebeu que o caminho para o coração de uma pessoa amada geralmente passa pelo estômago.
E o rei era um daqueles amantes da comida deliciosa. Para ganhar Luís XV, a princesa Suzette pediu ao chef Jean Rebo que criasse um novo prato para o rei. As panquecas apresentadas ao rei receberam o nome da princesa, mas se ela conseguiu o que queria, infelizmente - a história é silenciosa.
A segunda senhora em cuja homenagem essas panquecas poderiam ser nomeadas é a atriz Susan Reichenberg, que, interpretando a peça de Marivo na Comédia Francês, teve que comer panquecas durante a ação. O pobre prima fazia isso todos os dias, pois o sucesso da produção era impressionante. Então o chef Monsieur Joseph, apaixonado pela atriz, resolveu preparar magras e etéreas panquecas derretendo na bocapara facilitar a entrada da atriz no papel.
O terceiro versão do aparecimento de Crepe Suzette está associado ao nome do rei Eduardo VII da Grã-Bretanha. Essa história é descrita nas memórias do chef Henry Charpentier. Em 31 de janeiro de 1896, o futuro rei visitou o restaurante Café deParis em Monte Carlo. Um dos chefs que serviu o importante evento foi Charpentier. Entre os outros pratos servidos à mesa dos ilustres convidados estava a sobremesa - panquecas ao molho de laranja-vinho, que o jovem chef devia aquecer antes de servir.
No entanto, o molho pegou fogo, Charpentier, assustado com o escândalo, apagou o fogo e serviu o prato na mesa. O novo sabor simplesmente impressionou os convidados e Eduardo VII, ao saber que o prato não tinha nome, ofereceu-se para nomeá-lo em homenagem à sua bela companheira.
Assim, os nomes das três senhoras do século XVII serviram de nome à mais delicada sobremesa francesa - Panquecas crepe suzette.
Essas panquecas mais finas são feitas com leite, os ovos são batidos até ficar espumosos com açúcar de confeiteiro, servidos com molho de laranja e conhaque, que tradicionalmente é posto no fogo antes de servir.
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