Carapau

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O carapau (Trachurus) é um gênero de peixes predadores que habitam a água salgada e geralmente se movem em passagens. Eu pertenço à família Carangidae. Eles podem ser encontrados nos oceanos Pacífico, Atlântico e Índico, bem como em seus mares. Carapau apresenta uma grande cabeça.

A parte superior do corpo é pintada de cinza e esverdeada. A parte inferior é branca ou prateada. Curiosamente, o carapau apresenta uma mancha escura na tampa das guelras. O carapau pode crescer até 40 centímetros de comprimento. Eles podem pesar até meio quilo. Claro, espécimes mais pesados foram capturados em casos isolados.

Tipos de carapau

Mais de 15 espécies estão presentes no gênero Trachurus carapau. O carapau do Mar Negro / Trachurus mediterraneus ponticus / encontra-se muito difundido na Bulgária. Ele tem o dorso verde escuro, que é azul em alguns lugares. O lado do peixe é acinzentado e o ventre é prateado a branco. O carapau do Mar Negro tem escamas específicas dispostas em uma linha bem definida.

Ele tem uma cabeça relativamente grande e olhos grandes. Ele também tem uma mandíbula poderosa e dentes pequenos. O carapau do Mar Negro geralmente não tem mais de 20 centímetros de comprimento. Seu peso não ultrapassa 100 gramas. Indivíduos menores são chamados de graza, e os maiores - haimana.

Comportamento usual do carapau

O carapau é um peixe de cardume. Os espécimes de tamanho mais modesto alimentam-se de zooplâncton e os grandes carapau atacam os peixes pequenos. Eles também comem crustáceos. O carapau prefere águas mornas e por isso, com a queda das temperaturas, vai para regiões onde pode passar os meses de inverno. Em alguns casos, quando o inverno torna-se mais quente, ele permanece na costa búlgara, mas se as temperaturas caírem drasticamente de repente, ele não pode sobreviver.

Com o aquecimento das temperaturas, chega a hora de reproduzir. O caviar é jogado em porções durante o período de maio a agosto. Isso acontece a uma distância de 10 a 30 quilômetros da costa, e a temperatura da água deve estar entre 16-26 graus. Nos últimos dias de setembro, as passagens voltam a se reunir para a próxima migração sazonal. O carapau vive relativamente muito tempo. Algumas espécies conseguem sobreviver até 15 anos.

Captura de carapau

Este tipo de peixe é de grande importância econômica. Pescadores experientes preparam-se para a captura do carapau na segunda quinzena de maio, quando se aproxima da costa durante a época de reprodução. Nós temos carapau pode ser pescado nas águas ao redor de Varna, Bourgas, Saint Vlas e Lozenets. Este tipo de peixe é capturado na barra inferior. Em agosto e outubro é pescado como percas. Como a caça deve ser realizada a partir da costa.

Estrume e vermes do mar, bem como camarões, são iscas adequadas para o carapau. Pedaços de peixe ou mexilhões são usados com menos frequência. Quando o carapau morde, isso é imediatamente perceptível pelos seus movimentos bruscos. No entanto, esta espécie é muito tímida, por isso, quando se morde, deve ser retirada o mais cedo possível, pois existe o perigo de assustar os restantes membros da manada.

Limpeza de carapau

A primeira etapa da limpeza carapau é uma lavagem completa com água fria. O carapau é um peixe pequeno, pelo que os peixes bastante pequenos são normalmente libertados da cabeça sem cortar as paredes abdominais. Em peixes maiores, as escamas específicas são limpas, com cuidado, pois podem causar lesões. A cabeça é removida e as entranhas com ela na parte de trás. O peixe é então lavado mais uma vez e seco. Você pode salgar o peixe limpo e seco e prosseguir para seu processamento posterior.

Carapau na culinária

Carapau é um verdadeiro presente de frutos do mar. A carne é muito apetitosa e lembra a cavala. O peixe é adequado para utilização em diversas especialidades, bem como para enlatamento. No entanto, gourmets ávidos afirmam que é mais saboroso frito e seu uso em especialidades é desnecessário.

Em qualquer caso, o aroma que se vai dissipando durante o cozimento do peixe é indescritível. Principalmente se temperar a carne tenra com pimenta-do-reino, alho, salsa e endro. Pode decorar o carapau com produtos à sua escolha, pois os aditivos vegetais complementam melhor o sabor do peixe. O vinho tinto Pamid é uma excelente bebida para o carapau.

Benefícios do carapau

Carapau não é apenas um produto alimentar delicioso, mas também uma fonte valiosa de ingredientes importantes. Dele podemos obter cálcio, cobre, manganês, iodo, fósforo, cobalto, ferro, sódio, potássio, ácidos graxos ômega-3 e muito mais. Comer carapau auxilia o sistema cardiovascular e o funcionamento do coração. Também fortalece a atividade da glândula tireóide.

Os benefícios da carne de carapau não termine aí. O consumo regular deste tipo de peixe contribui para a estabilização dos níveis de hemoglobina no sangue, bem como para o fortalecimento do sistema imunológico. Comer peixe é recomendado para o esgotamento mental e físico, falta de energia, fadiga e nervosismo.

A outra característica positiva do carapau é que se refere a peixes magros, ou seja, aqueles que contêm até 5% de gordura, o que o torna adequado para pessoas que aderem à dieta, bem como para quem tem distúrbios metabólicos.