2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um dos picles mais populares em nosso país é Chucrute. Além de muito saboroso, é bastante útil, pois o repolho é rico em vitamina C. Não é difícil fazer chucrute sozinho, se você souber a receita. Infelizmente, nem toda dona de casa consegue preparar repolho deliciosoporque você simplesmente não conhece alguns truques que irão ajudá-lo.
Erros básicos na preparação de chucrute
1. Escolher repolho que não é adequado para picles
Nem todo repolho é adequado para picles, e o ideal é que esteja maduro, porque então fica mais crocante e fica muito suculento. Uma péssima opção é usar repolho maduro demais, pois durante a própria fermentação não reterá sua crocância e em nenhum caso se obterá um bom pickle. Uma excelente opção é ficar com o chucrute, pois ele faz um dos picles mais saborosos. Conte sempre apenas com nossa produção nativa, pois nosso repolho não só fermenta muito mais rápido, mas também fica muito mais crocante. Por exemplo, neste caso o pickle ficará pronto em cerca de 30 dias, enquanto com o repolho grego você terá que esperar cerca de 2 meses.
2. Repolho pegajoso
Este é outro erro bastante comum, a saber - se você escolher repolho com um teor mais alto de nitratos, o repolho ficará viscoso. Esta é uma indicação clara de que o repolho possui alto teor de nitratos, ou seja, obtendo o muco característico. Por esse motivo, é muito importante escolher apenas repolho com baixo teor de nitrato para não enfrentar esse problema.
3. Erro nas proporções
Como a maioria das receitas, é muito importante seguir as proporções, como se você não adicionar sal suficiente, então chucrute ficará macio. Não gaste com salgadinhos, pois dificilmente gostará de comer chucrute muito salgado. Nesse caso, é importante considerar o tamanho da lata onde você fará isso. Por exemplo, se for 100 litros, o sal deve ter cerca de 2-3 kg.
4. Erro na escolha do sal
Ao preparar o chucrute, você deve usar apenas sal marinho, ou seja, grosso, pois iodado não é possível. Esta é uma regra muito importante, e você não deve usar sal que esteja aberto há muito tempo.
5. Sal não dissolvido
Sob nenhuma circunstância adicione sal diretamente à lata, pois é muito provável que ela não se dissolva. Por isso é bom aquecer a água a cerca de 30 graus com antecedência e dissolver o sal com antecedência para que não aconteçam surpresas desagradáveis.
6. Molde na superfície
Para não enfrentar este desagradável problema, certifique-se de colocar uma grade de plástico no repolho, e para isso você pode usar até mesmo um prato grande. Desse modo repolho não será capaz de emergir e se moldar.
7. Outros erros comuns
Se você gosta de colocar cenouras, é importante lembrar que não deve adicioná-las em grandes quantidades, pois interferem com fermentação de repolho. Você pode adicionar no máximo 30 gramas por 1 kg de repolho. Se você fez o repolho em uma jarra, depois é importante guardá-lo na geladeira. Além disso, durante a própria fermentação, é bom perfurar de vez em quando, pois isso libera dióxido de carbono. Desta forma, o repolho também fica mais crocante, mas também mais suculento. E lembre-se disso enquanto Chucrute fermentado, você não deve colocar uma tampa no frasco. Você pode colocar apenas um pedaço de gaze na garganta, o que é o bastante.
Se você também gosta de comer picles, estas dicas simples de culinária irão ajudá-lo a preparar uma comida de inverno muito saborosa. Com eles, o chucrute fermentará rapidamente, mas também ficará suculento e crocante.
Recomendado:
Erros Na Preparação De Ensopados
O mais saboroso guisado é obtido quando o recheio de cebolas fritas e farinha é devidamente preparado. A farinha é adicionada apenas quando a cebola fica transparente com a fritura. Depois de adicionada a farinha, a fritura continua até que a cebola esteja dourada, assim como a farinha.
Atenção! Erros Na Preparação De Sopas Para Evitar
As sopas estão entre os nossos pratos favoritos e aguardamos com expectativa, visto que são normalmente a primeira coisa a ser servida no menu principal. Quente ou frio, são eles que nos garantem um bom apetite. E embora possa parecer um trabalho simples, existem vários erros que podem ser cometidos ao fazer sopas.
Hoje Comemoramos O Dia Do Chucrute
O dia 3 de novembro marca o Dia do Chucrute e embora não esteja claro por que hoje é o dia do chucrute, a Professora Associada Donka Baikova diz para não perder a ocasião e comer este produto, pois tem inúmeros benefícios à saúde. O especialista em nutrição saudável revelou ao BNT que o chucrute é uma bomba de vitaminas que podem prevenir o câncer.
Erros Culinários E Regras Na Preparação De Caldos E Sopas
Se a água com que se deita a carne, ao ser fervida, estiver fria, obtém-se um delicioso caldo, e dele uma deliciosa sopa e uma deliciosa sopa. Enquanto a água está fervendo, grande parte dos nutrientes e sabores da carne são extraídos dela e um delicioso caldo é obtido.
Preparação De Chucrute: Sutilezas E Truques
A mesa do búlgaro no inverno é pobre sem chucrute tradicional !! Os pickles são preparados com todas as variedades de repolho comum, desde que sejam saudáveis, bem desenvolvidos, não quebrados e perfeitamente frescos. Se os repolhos estiverem podres, moles e congelados - você não pode esperar um picles de qualidade.
