2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
O sushi pode ser preparado em todos os formatos e variações. Para prepará-lo, são necessários diversos produtos básicos, além dos conhecimentos necessários.
O mais importante ao fazer sushi é escolher os produtos certos. Aqui estão eles:
Arroz de sushi (Arroz de sushi) - o arroz de sushi-meshi é feito especialmente com arroz branco, cozido e aromatizado com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar, sal, kombu (alga especial) e às vezes saquê (conhaque japonês fraco).
Este arroz japonês de grão tardio tem a qualidade mais importante - pegajosidade. Não deve ser nem muito pegajoso nem muito seco. Usado imediatamente após fervura e resfriamento.
Nori - Esse é um tipo de alga japonesa cultivada anos atrás nos portos japoneses. Foi raspado do cais, espalhado nas folhas e seco ao sol. As folhas resultantes foram ligeiramente torradas. Hoje, essas folhas têm o tamanho padrão de 18 cm por 21 cm. Os nori de alta qualidade são grossos, lisos, pretos e brilhantes e não apresentam buracos. Eles são usados para embrulhar sushi.
Coberturas e recheios - Um elemento muito importante onde você pode escolher entre:
Peixes - atum, salmão, peixes oleosos, sardinhas e pargo;
Legumes - abacate, pepino, cenoura e aspargos;
Carne vermelha - carne bovina;
Frutos do mar - lula, polvo, camarão e caviar;
Outros recheios - omelete japonesa.
Wasabi - É uma pasta picante feita a partir da raiz triturada da planta wasabi. O verdadeiro wasabi - hon-wasabi, é chamado de Wasabi japonica. Tem efeito anti-séptico e pode reduzir o risco de intoxicação alimentar. Fora do Japão, no entanto, a imitação de wasabi - seiyo-wasabi - é muito popular. É preparado com raiz-forte e mostarda em pó e fica verde. Wasabi é um molho adequado para guarnecer sushi pronto.
Molho de soja (Molho de Soja) - Outra adição ao sushi é o molho de soja escuro e claro chinês. Ambos os tipos são purificados e leves.
Ruivo (Gari) - Este gengibre doce e em conserva na culinária japonesa é adicionado principalmente a vários tipos de frutos do mar para neutralizar o sabor. Dá plenitude às sensações gustativas, ao mesmo tempo que auxilia o processo digestivo.
Comez (Komezu). Este é o vinagre de arroz, que tem um sabor extremamente suave. Somado ao sushi, ajuda a preservar a cor natural dos vegetais e a eliminar o sabor amargo.
Interesse (Sake) - O conhaque de arroz é a companhia perfeita para sushi. Se você decidiu se aventurar nas profundezas dessa cultura, faça isso até o fim. Este conhaque possui muitas subespécies, variando de muito doce a muito amargo. É servido quente e frio - dependendo das preferências, qualidade e estação do ano.
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