2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O feno-grego é uma especiaria popular, que cresce em quase toda a Bulgária, mas é mais comum no nordeste da Bulgária. Muito conhecido como ingrediente indispensável no sal colorido, o feno-grego possui um aroma agradável e apetitoso. O feno-grego, também chamado Chimen é conhecido pelo nome latino Trigonella foenum-graecum. O feno-grego é uma planta anual da família das leguminosas. O verdadeiro, difundido e popular condimento feno-grego é preparado a partir das sementes da planta.
O nome latino do feno-grego Foenum graecum significa "feno grego". A pátria do feno-grego são as terras ao redor do Mar Mediterrâneo. No entanto, também é bem conhecido na China, Índia e Norte da África. A etimologia é preservada em muitas línguas, por exemplo, em inglês grego feno, eslovaco Senovka grécka, croata Grčko sijeno. As sementes amarelo-acastanhadas da cevada contêm óleo essencial com mais de 40 ingredientes, que conferem à especiaria um sabor específico, ligeiramente amargo.
Tipos de feno-grego
Feno-grego de jardim (Trigonella foenum-graecum) é uma planta anual. A raiz é fusiforme. O caule tem até 1 m de altura, ligeiramente ramificado. As folhas são triplas, com estípulas fundidas ao pecíolo. As flores vão de amarelo claro a amarelo e são sésseis nas axilas das folhas superiores. Uma vez que florescem, eles formam vagens de sementes, as sementes têm um cheiro específico quando esmagadas (lembra o feno recém-cortado) e um sabor amargo.
Feno-grego polonês é uma planta anual. O caule é liso, até 90 cm de altura com 5-7 ramos, as folhas são trifolioladas, elípticas ovais, com uma borda externa fortemente serrilhada. As flores são roxas claras, reunidas 30-35 em inflorescências pontiagudas, carregadas por longos caules. As pimentas são ovais curtas com 1-3 sementes. São pequenos, amarelados.
O feno-grego de campo tem as mesmas preferências e é cultivado que o feno-grego de jardim, mas para sua semeadura são necessárias mais sementes - por 100 m² - 200-250 g. O feno-grego de jardim e o feno-grego de campo se cruzam facilmente, a partir do qual um híbrido é obtido. Se você quiser que a cultura seja de apenas uma espécie, então é necessário fornecer isolamento espacial entre as duas de 500 M. O feno-grego do campo não é apenas uma especiaria, mas também um inseticida e diurético, além de uma planta melífera muito preferida. É semeada em março.
O feno-grego de jardim também é conhecido como cevada grega. É bem conhecido desde os tempos antigos, onde os antigos gregos e egípcios o usavam como planta medicinal e alimentar. No Egito, era usado para fins de culto no embalsamamento de mortos. Na China antiga, também era usado para fins medicinais. O feno-grego era especialmente popular durante a época de Carlos Magno, quando era reverenciado nos jardins reais.
Composição do feno-grego
DENTRO feno-grego está contido saponinas de construção, que são essencialmente derivados das agliconas gitigenina, yamogenina, diosgenina e tigogenina. O feno-grego também contém lecitina, fitina, colina e trogonelina. As partes individuais do feno-grego contêm até 20-30% de substâncias mucosas, que contêm galactomananos e estaquiose.
Feno-grego na culinária
Além de ser parte integrante do sal colorido, o feno-grego é regularmente utilizado na preparação de enchidos, enchidos, pastrami e outras iguarias de carne e peixe. Folhas e galhos frescos de feno-grego servem como um bom tempero para pratos locais. O feno-grego é muito popular no Egito, em alguns países asiáticos e, em nossa culinária nacional, é muito usado. O feno-grego combina bem com outras especiarias, como pimenta, pimenta preta e vermelha, salsa, endro, hortelã. Tem a capacidade de absorver odores facilmente, por isso deve ser armazenado separadamente.
Se torradas, as sementes de cevada adquirem um aroma característico de nozes. Em muitos países, a cevada é usada para a carne Kaiser - para fazer pastrami Kaiser. Este uso está diretamente relacionado à sua forte ação anti-séptica. Pequenas quantidades de cevada são encontradas em quase todo curry indiano. Sementes aromáticas com sabor amargo são principalmente um ingrediente da mistura de ponche de Bengala. A cevada também está presente na mistura de especiarias georgiana chamada kmeli-suneli.
Benefícios do feno-grego
Sementes de feno-grego foram usados como especiaria e planta medicinal pelos egípcios, gregos e romanos. Devido à sua ação anti-séptica, a cevada tem sido usada para tratar feridas e abcessos, reumatismo, gota, eczema e, internamente, tem sido usada para tratar bronquite e problemas digestivos. Os curandeiros chineses o ofereceram a homens com problemas reprodutivos. Na Idade Média, também era usado como planta medicinal.
As folhas e galhos frescos do feno-grego são ricos em óleos essenciais, vitaminas (vitamina C - mais de 120 mg%) e outras substâncias valiosas. O salgado e o feno-grego no sal colorido têm a capacidade de despertar os sentidos. Com seu cheiro forte, o feno-grego é usado em muitos afrodisíacos e, no passado, era usado para acordar pessoas inconscientes. O cominho também estimula o metabolismo, reduz o açúcar no sangue. Além disso, o feno-grego melhora o apetite e restaura as forças do corpo.
Um dos antigos usos de feno-grego é um aumento da libido. As culturas do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental incluíram a erva em suas dietas por milhares de anos para aumentar o desejo sexual. Estudos recentes mostram que o feno-grego pode aumentar a libido em ambos os sexos.
O feno-grego pode ser tomado como uma cápsula ou para ferver no chá, ou para moer as sementes e adicionar à comida ou ao pão. Recomenda-se uma dose de 500 a 600 mg de cápsulas de feno-grego por dia para aumentar a libido. Como acontece com qualquer suplemento de ervas, você deve consultar seu médico para determinar a quantidade certa para você.
Pó de feno-grego há muito tempo é combinado com outras ervas calmantes para preparar as patas e tratar inflamações e lesões cutâneas. Estudos recentes sugerem que o feno-grego pode ter propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
As pessoas tomam feno-grego em várias formas como um suplemento de ervas. Sua forma mais comum é uma pílula ou cápsula, mas a planta pode ser transformada em chá ou moída e combinada com outros ingredientes para fazer um cataplasma e aplicar na pele ferida.
As sementes de feno-grego são comumente usadas como suplemento para controlar o açúcar no sangue, especialmente para prevenir o diabetes. Parece aliviar os problemas com o metabolismo do açúcar no sangue. Vejamos algumas das evidências por trás desse uso de feno-grego.
Os benefícios mais conhecidos do feno-grego são a estimulação do leite materno, a estabilização dos níveis de açúcar no sangue, o aumento da testosterona e a libido masculina e o tratamento da inflamação.
Vejamos os benefícios do feno-grego, juntamente com estudos de pesquisa que apóiam esses efeitos. Embora haja uma série de estudos em andamento, esperamos que os cientistas continuem a observar os efeitos do feno-grego e tenham uma ideia melhor do que torna essa especiaria tão útil.
O feno-grego é amplamente utilizado como um galactagogo ou intensificador do leite materno. Mulheres que amamentam tomam feno-grego em forma de pílula ou bebem como chá após o parto.
Embora o feno-grego pareça ser um galactagogo eficaz, pode ter efeitos adversos se for tomado durante a gravidez. A maioria dos médicos aconselha as mulheres a tomar suplementos de feno-grego somente após o parto, não antes …
Pessoas consumir feno-grego por milhares de anos e muitos acreditam que ele tem uma ampla gama de benefícios. Aqui estão alguns benefícios adicionais das sementes de feno-grego:
- Equilibra o colesterol;
- Acalma dores de estômago e problemas digestivos;
- Reduz as cólicas menstruais;
- Diminui o apetite;
- Reduz peso;
- Mantém a saúde do fígado e rins;
- Alivia dores musculares;
- Reduz a temperatura.
As sementes de feno-grego podem realmente conseguir tudo isso? Atualmente, há pouca evidência científica por trás desses benefícios presumidos, portanto, muito mais pesquisas são necessárias para avaliar a eficácia deste suplemento de ervas.
Danos do feno-grego
Em muitos grandes quantidades de feno-grego pode causar alguns efeitos adversos - inchaço, diarréia, gases e até reações alérgicas. As mulheres grávidas devem ter muito cuidado com a quantidade de feno-grego, pois pode causar contrações. Pessoas que tomam medicamentos para baixar o açúcar no sangue ou retardar o processo de coagulação do sangue devem consultar um médico sobre ingestão de feno-grego.
