2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quando falamos sobre Cozinha árabe, deve-se ter em mente que é preciso se diferenciar de países muçulmanos como Turquia, Afeganistão, Paquistão, Irã, etc., porque sua culinária obedece a outras regras e preserva suas próprias tradições.
Os países típicos que seguem os princípios da culinária árabe são os do Oriente Médio e da região do Magrebe. Como se trata de uma região muito extensa, é difícil falar dos principais produtos usados na culinária árabe, mas ela se caracteriza pelo uso de muitos cereais e vegetais, muitas frutas, e quando se trata de carne, grande parte de cordeiro e aves. foram usados.
Aqui está uma lista de pratos que são considerados emblemáticos de alguns países árabes e uma breve informação sobre o seu conteúdo.
Shawarma - Esta é uma especialidade dos iraquianos. É algo parecido com um espeto, mas feito de cordeiro. É temperado com especiarias diferentes de acordo com o local em que é feito e assado em fogo muito baixo, sendo o local cortado em pedaços iguais e batido em um espeto de metal, que é girado até que a carne esteja completamente cozida.
Almôndegas de bulgur - Embora este prato seja difundido em quase todo o mundo árabe, seus maiores mestres são considerados os sírios. Almôndegas de bulgur são recheadas com carne, cebola e pinhão.
Cuscuz cuscuz - Este é um prato tradicional marroquino e nada tem a ver com o cuscuz que conhecemos na Bulgária. O cuscuz marroquino é feito de sêmola e é preparado fervendo em uma panela de barro sobre carne e vegetais. Depois de pronto, é consumido com cordeiro ou frango.
Medames - Este prato é muito típico da culinária egípcia e sudanesa. É algo como purê de feijão, temperado com sal e óleo, ao qual se pode adicionar cebola e pimentão. A maioria dos árabes também adiciona a mesma pimenta.
Mesas - É um tipo de salada comum na maioria dos países árabes. É uma mistura de bulgur, salsa e cebola, finamente picada, que se tempera com limão.
Húmus - O prato mais comum no Líbano, mas há disputas acaloradas com Israel sobre a origem do homus. É um purê preparado a partir de dentro de berinjela ou grão de bico, combinado com todos os tipos de aditivos.
Outros pratos populares da cozinha árabe são Adas Majrush, Falafel, espetos de cordeiro com cobertura de romã, Shish Tauk, Rolinho de cordeiro com cuscuz, Shakshuka, salada de Bulgur, Baba Ganush, titmanik persa, Lokma, rugido árabe, kurabi iraquiano.
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