2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária cubana é uma combinação mágica de influências espanholas, africanas, indianas e pouco asiáticas. Aliás, esses são os principais ingredientes da nação cubana.
Os conquistadores espanhóis e os africanos, trazidos como escravos de quem se originaram os crioulos, isto é, os cubanos de hoje, também exercem uma influência especial.
A culinária cubana se tornou independente no final do século 19. Então, uma influência asiática foi adicionada, principalmente chinesa. Vem com os colonos asiáticos, que hoje são cerca de 1%.
Dos espanhóis vem principalmente o arroz, o limão como produto de cozinha, a carne de vaca e de cavalo. Alguns produtos de raiz que não são conhecidos na Europa são de origem africana - mudo, duque, kimbombo. Muitos pratos de milho e feijão são herdados dos índios. Tudo isso combinado para obter a típica culinária cubana.
Cuba não sofre com a falta de diversidade culinária. Pelo contrário, mesmo nesta pequena área existem áreas bastante diferentes nas preferências de produtos e pratos. No leste, nas montanhas, os costumes são diferentes dos das regiões centrais.
Em Santiago de Cuba, por exemplo, colocam-se na tortilha mandioca ou banana verde em vez de batata e tudo se cozinha mais apimentado, enquanto na parte central e ocidental são viciadas em coco e chocolate. Eles usam apenas óleo de coco para fritar, e os molhos são preparados apenas com leite de coco.
Uma mesa cubana deve ter arroz, feijão preto ou vermelho, pode ter ervilha, grão de bico e um pouco de carne.
Um prato típico é o arroz branco com um ou dois ovos estrelados por cima, servido com bananas maduras fritas. O feijão preto com arroz é denominado "moros e kristianos".
Um prato típico é ahiako creolo. É preparado com raízes - malanga, mudo, duque, bonito, também batata, banana verde e madura, milho, carnes defumadas e salgadas e carne de porco obrigatória. Torna-se algo como um mingau, mas não é uma mistura homogênea e os produtos individuais são diferentes.
Os cubanos acreditam que o prato nacional local, ahiaco cryolo, é a personificação de um estilo de vida cubano especial e um símbolo de longevidade. A razão é que muitos dos centenários da Ilha compartilham com a mídia que essa sopa faz parte de seu cardápio.
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