2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Como muitas outras culinárias, a culinária escocesa também é influenciada pelas tradições culinárias de outros países. Os vikings trouxeram pratos com sabor de curry e a defumação de certos alimentos.
Com os franceses, os escoceses aprenderam a fazer sopas de creme, bem como a incluir o vinho nas receitas de pratos de caça. A preparação de pratos lácteos, massas com farinha de trigo, amêndoas, frutas cítricas, açúcar e especiarias é influenciada pela Índia.
A criação de animais desenvolvida na Escócia também determina a abundância de carne na mesa escocesa: carneiro, cordeiro, boi, porco.
Claro, os locais também consomem caça - veado, veado e peixe. Os escoceses geralmente gostam de colocar queijo, peixe e carne na mesa. A culinária desta nação é despretensiosa - especiarias raramente são usadas em seus pratos tradicionais.
No entanto, a maioria dos pratos é bastante gordurosa, o que os torna pouco saudáveis. Devido ao clima severo predominante e aos solos pobres, a produção agrícola não é muito desenvolvida na Escócia. Nessas latitudes, o trigo não pode amadurecer (devido à alta umidade) e, portanto, aveia e cevada são culturas mais populares na Escócia do que o trigo.
Os escoceses têm orgulho de suas sopas, muitas das quais são muito nutritivas. Os pratos nacionais são caldo Kok-a-liki, caldo de galinha com alho-poró, ameixa e cevada, o famoso caldo escocês - caldo de carneiro com ervilha, cenoura, alho-poró e nabo, guarnições de cordeiro e caldo de peixe. Os pratos de delicatessen são preparados com caça, salmão, cordeiro e carne bovina.
Nem todos os clubes de Edimburgo oferecem comida, mas se vir um menu na entrada do restaurante, não perca a oportunidade de experimentar as especialidades culinárias locais.
O clássico Cozinha escocesa é universalmente descrito como "brutal", mas sob a pressão do gosto do turista, os escoceses gradualmente o empurraram para limites aceitáveis de gosto.
Ultimamente, o prato haggis é especialmente popular. Uma referência histórica sugere que se trata de miudezas de ovelha cozidas servidas com o próprio ventre da ovelha.
Como não são muitas as pessoas que querem experimentar o prato tradicional, os restaurantes e pubs oferecem agora uma versão modernizada do haggis, nomeadamente um pão fino com borrego picado, pimentos e trigo sarraceno, guarnecido com puré de batata.
Para os amantes de carne, é especialmente importante ter em mente que a famosa raça de vacas Aberdeen-Angus pasta nas montanhas escocesas, de onde se obtém o melhor filé mignon do mundo.
Deliciosas receitas escocesas: pudim escocês com dois tipos de nozes, ovos escoceses com salsicha, pão escocês com molho de passas, frango assado escocês, panquecas escocesas.
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