2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os japoneses são os maiores consumidores mundiais de peixes e frutos do mar, além de seus maiores importadores. Ao mesmo tempo, as iguarias de marisco ocupam o segundo lugar na cozinha nacional, precedidas dos pratos preparados com arroz.
Os japoneses são muito diferentes de outras nações na maneira como preparam os peixes que comem. Para muitos, parece absolutamente inaceitável comê-lo cru, mas essa é uma prática padrão para os japoneses, que são especialmente famosos por seu sushi.
Ganhou maior popularidade na década de 1980, quando passou a se preocupar seriamente com os problemas de excesso de peso e alimentação saudável.
Mesmo assim, os especialistas dizem que os japoneses comem de forma extremamente saudável. O Japão é um dos poucos países do mundo com mais de 40.000 centenários, e isso se deve principalmente ao uso generalizado na cozinha de peixes e frutos do mar, cujo efeito saudável no corpo humano é indiscutível.
Hoje, sushi e sushi bar são conhecidos em todo o mundo, mas o peixe continua a ser processado principalmente por mestres japoneses, porque se a tecnologia japonesa estabelecida de processamento de peixe cru não for seguida, ele pode facilmente se tornar venenoso.
Curiosamente, mesmo americanos que também amam sushi bar, por exemplo, pegam atum em suas próprias águas, mandam para Tóquio, onde é processado pelos chamados itamae (chefs japoneses) e devolvido. Nos Estados Unidos, onde fica disponível nos mais modernos sushi bars, chamados de Kaiten sushi.
O que é específico neste tipo de bar, muito comum na Europa, é que as porções preparadas de sushi passam numa esteira rolante e os convidados dos sushi bars podem ver de antemão como é o sushi.
Mas não é apenas o sushi que é típico dos japoneses. A diversidade da sua cozinha deve-se principalmente aos produtos e especiarias que utilizam.
Entre os produtos não podemos citar o arroz, que é local e se divide em glúten e sem glúten, macarrão de diversos tamanhos, conhecido como couve chinesa em nosso país, que na verdade é japonês, rabanete branco, tofu, cogumelos, maçã do paraíso e Peras japonesas.
As especiarias típicas são molho de soja, wasabi, gengibre, missô vermelho, karashi de mostarda, vinagre de arroz e kombu de algas marinhas.
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