2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O arroz Basmati também é chamado de "Rei do Arroz". Em hindi, "basmati" significa fragrante.
O arroz Basmati é cultivado no sopé do Himalaia. Possui grãos finos e longos aromáticos, além de um sabor rico e específico. É utilizado para a preparação de todos os pratos e acompanhamentos da cozinha oriental, bem como para sobremesas.
A diferença entre a variedade basmati e o arroz comum está nos grãos. São mais longos e mais finos, e no tratamento térmico enfatizam sua forma. Na maioria das vezes, é fervido em um recipiente fechado, mas também pode ser frito ou assado.
Por milhares de anos em países como Índia, China e Malásia, o arroz tem sido o alimento básico. 45% da população mundial também subsiste deste cereal.
De acordo com a ciência indiana de nutrição e saúde - Ayurveda, o corpo é caracterizado por três doshas (energias): kafa (água e terra), pita (fogo e água) e vata (ar e espaço). Cada pessoa é caracterizada pela supremacia de um dos doshas dentro de si.
Acredita-se que o arroz Basmati seja adequado para todos os três doshas. Os seguidores do Ayurveda preferem-no ao arroz em casca, porque é mais fácil de digerir e não sobrecarrega o estômago. Também é preferível ao arroz branco puro porque contém menos amido, não obstrui os intestinos e tem um efeito de resfriamento. O arroz Basmati também é adequado e difundido entre os praticantes de ioga, pois confere poder ascético.
O preparo do arroz basmati não difere do arroz comum. Antes de cozinhar, deixe de molho em água fria por cerca de meia hora, depois ferva com um pouco de gordura. Essa variedade é extremamente rica em potássio, fósforo, cálcio e carboidratos, mas apresenta baixos teores de celulose, gordura e proteína.
Arroz Basmati com legumes e cogumelos
Produtos necessários: 100 g de arroz Basmati, 150-200 g de cogumelos, 1 cenoura, 1 cebola, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, um cubo de caldo de legumes, sal, pimenta, 1 limão, suco e casca de 1-2 fatias de limão a gosto.
Preparação: Pique finamente os legumes e os cogumelos. Frite em um pouco de gordura e, quando estiver macio, acrescente o arroz. Quando é cozido no vapor, é enchido com água na proporção de 1 para 4.
Em seguida, adicione o cubo de caldo, sal a gosto e pimenta. O prato fica pronto em cerca de 15 minutos, antes de retirá-lo do fogo pode-se adicionar um pouco de suco e casca de limão - tão típico da culinária oriental.
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