Noz-moscada

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A glória de noz-moscada como uma especiaria com um aroma e sabor únicos e específicos remonta à antiguidade e chega aos nossos dias, quando a noz-moscada faz parte integrante de muitas cozinhas étnicas. Cozinha italiana, caribenha, indiana, francesa, grega, até pratos típicos da América Latina e do Oriente Médio são difíceis de passar sem o uso de pequenas doses de noz-moscada.

História da noz-moscada

A árvore da noz-moscada (Myristica fragans) é da família Myristica. É perene e atinge 15 metros de altura. A noz-moscada da pátria são as ilhas Banda e as Molucas, mas a gastronomia de lá não dá muita atenção aos benefícios culinários da especiaria. Tornou-se o favorito dos árabes, que negociavam com o Extremo Oriente desde os tempos antigos até o final da Idade Média. Fortemente usada como tempero na culinária árabe, a noz-moscada foi trazida para a Europa.

Rápido noz-moscada Os europeus gostavam, mas no início era muito difícil porque era importado em pequenas quantidades. No século XVI, a noz-moscada já despertava grande interesse depois da conquista das Molucas pelos portugueses. Imediatamente impuseram o monopólio da exportação da especiaria.

Após cerca de 100 anos, o arquipélago foi conquistado pelos holandeses, que por sua vez acompanharam de perto as plantações e árvores com noz-moscada. A punição severa ameaçava qualquer um que ousasse arrancar até mesmo uma noz, e a opção final era deixar o atacante sem mão. Os franceses então conseguiram obter mudas da árvore e plantaram plantações de noz-moscada na ilha de Maurício.

Seleção e armazenamento de noz-moscada

Nas lojas você pode encontrar tanto pedras no solo quanto pedras inteiras noz-moscada. Quando a noz-moscada é pulverizada, é mais fácil de usar, por isso é a forma mais comum de encontrá-la. Guarde o tempero em potes hermeticamente fechados em um local seco e escuro.

Cozinhando com noz-moscada

O processamento culinário da especiaria é extremamente adequado se for combinado com pimenta-do-reino, louro, cebola, salsa, raízes de sopa. Noz-moscada é um tempero ideal para várias almôndegas, patês, sopas, pratos de carne picada, molhos, pratos de vegetais. Sem ele, o famoso molho bechamel com cogumelos não teria o seu sabor característico. Na culinária indiana, a noz é usada quase inteiramente em bolos. Na culinária europeia, a noz e sua casca são usadas especialmente em pratos de batata.

noz-moscada e sua casca tem qualidades gustativas semelhantes, com o sabor da noz diferindo por ser ligeiramente mais doce. A côdea tem cor laranja claro, tipo açafrão, por isso é preferida no preparo de molhos light porque lhes confere uma cor característica e apetitosa. O rendimento da casca da noz-moscada é de apenas 15% do do tempero inteiro, por isso é mais caro. Noz-moscada é uma matéria-prima para o óleo essencial amplamente utilizado. É obtido por destilação a vapor da noz-moscada moída e é amplamente utilizado em perfumaria e farmacêutica. O óleo essencial de noz-moscada é usado até na produção da Coca-Cola.

Benefícios da noz-moscada

Desde tempos imemoriais de noz-moscada são preparados xaropes para tosse. Na medicina tradicional, a noz-moscada e seu óleo têm sido usados para doenças dos sistemas nervoso e digestivo. Externamente óleo de noz-moscada pode ser aplicado contra dores reumáticas, bem como um remédio de emergência para dor de dente. Em distúrbios digestivos, o óleo essencial de noz-moscada é misturado em gotas com mel. Também funciona bem para o mau hálito.

Para náuseas, gastroenterite, diarreia crônica ou dores de estômago, você pode aplicar de 3 a 5 gotas de óleo misturado com mel ou açúcar. A noz-moscada pode ter um efeito extremamente benéfico no sistema nervoso de uma pessoa devido à miristicina que contém. Estimula a produção de serotonina - o hormônio da felicidade e da paz. É uma boa ideia adicionar um pouco de noz-moscada ao chá.

Aqui mais benefícios da noz-moscada:

1. Melhora a digestão

A noz-moscada tem um excelente efeito digestivo. Ele apóia o processo, ao mesmo tempo que alivia úlceras estomacais, gases e uma série de doenças estomacais. Para ter um estômago calmo, você pode experimentar como esse tempero antigo funciona em você.

2. Um remédio valioso na luta contra a insônia

Acontece que você pode combater eficazmente a insônia, se antes de dormir, apostar em um prato temperado com noz-moscada. Uma opção é beber o chá da famosa especiaria. De acordo com uma receita muito antiga contra a insônia, você pode borrifar leite morno, aromatizado com mel, com um pouco de noz-moscada. São várias opções, experimente a melhor para você e escolha.

3. Alivia a dor

Devido à sua rica composição, a noz-moscada tem efeito analgésico. Também reduz o estresse e ajuda você a se sentir melhor com a pele.

4. Alivia o mau hálito

O mau hálito é um problema para muitas pessoas e pode ser notado em diferentes idades. Essa condição diminui nossa auto-estima e definitivamente não nos torna a companhia mais agradável para os outros. Se você sofre de halitose, deve consultar um médico ou dentista. Os especialistas orientarão sobre o que fazer, pois nem sempre o problema é devido a doenças da cavidade oral. Enquanto isso, você pode aliviar a condição com um pouco de noz-moscada. Outros alimentos contra o mau hálito são iogurte, maçãs verdes, salsa.

5. Protege o fígado

A noz-moscada tem um bom efeito no fígado. Esta especiaria o protege de uma série de doenças e ajuda a acelerar a recuperação das já existentes. Claro, se seu fígado está sofrendo, você definitivamente deve procurar ajuda médica, porque as coisas podem ser muito sérias.

Óleo de noz-moscada

Anti-sépticos propriedades da noz-moscada torná-lo um produto útil na produção de sabonetes anti-sépticos. O óleo essencial de noz-moscada também é utilizado para o banho devido ao seu caráter refrescante. Como o óleo de noz-moscada é um agente antibacteriano e anti-séptico, ele é usado em muitos produtos cosméticos projetados para peles opacas, oleosas ou enrugadas. Também é utilizado na fabricação de loções e cremes após o barbear.

O óleo de noz-moscada é bom para a digestão e ajuda a aliviar a dor de estômago e eliminar gases do estômago e intestinos.

Este óleo combina bem com muitos outros óleos essenciais, incluindo óleo de lavanda, óleo de alecrim, óleo de laranja, óleo de pimenta, óleo de salva, óleo de eucalipto, óleo de gengibre e ylang-ylang.

O óleo de noz-moscada é muito útil para o tratamento de dores musculares e articulares, pois é um excelente sedativo. Também é antiinflamatório, então massagear o óleo de noz-moscada na área afetada é eficaz na artrite, reumatismo e lumbago.

O óleo de noz-moscada é uma parte essencial da medicina chinesa quando se trata de tratar a dor abdominal e a inflamação. Também reduz o inchaço das articulações. Freqüentemente, o esforço excessivo causa dores no corpo ou nos músculos e, nesses casos, esse óleo pode ser muito útil para aliviar a dor.

Danos da noz-moscada

Se usada em pequenas doses, a noz-moscada não tem efeitos negativos no corpo humano. A alta dose de noz-moscada é de cerca de 10 gramas ou mais e, em seguida, começa a ter efeitos alucinógenos leves a moderados. Quando overdose de noz-moscada é capaz de evocar visões e sensações agradáveis que imitam o efeito do uso da maconha. Alucinações e anestesia podem durar até 24 horas após o clímax inicial, que é cerca de 12 horas após a ingestão de uma overdose de noz-moscada.

Ao mesmo tempo, é possível sentir efeitos colaterais desagradáveis, como alucinações, náuseas, desidratação, dores generalizadas no corpo no intervalo de até 36 horas após a ingestão. Regular e uso excessivo de noz-moscada é capaz de danificar o fígado. Quando injetada por via intravenosa, a noz-moscada atua como um veneno forte. No passado, a noz-moscada era usada para induzir o aborto. Grandes doses da especiaria, engolidas de uma vez, são extremamente perigosas - levando a convulsões e palpitações e, às vezes, à morte.