2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Carne de búfalo é obtido de grandes mamíferos chamados búfalos. Este gênero inclui muitas espécies, algumas das quais já extintas. Como o gado, eles pertencem à ordem Artiodactyla. Você reconhecerá esses animais por seus corpos enormes e saudáveis, equipados com pelos escuros. Em suas cabeças, os búfalos têm chifres poderosos que podem ser curvados como uma coroa de flores. Graças a esses crescimentos, eles se protegem de seus inimigos. Os machos ganham mais do que as fêmeas. Esses grandes mamíferos são encontrados no Sul da Ásia, África, China, Bálcãs, Egito, Itália e outros. Os búfalos também são cultivados na Bulgária.
História da carne de búfalo
Acredita-se que os búfalos tenham sido domesticados por humanos há mais de três milênios. Devido aos seus músculos fortes, eles são usados para puxar carroças e arados. Nesse ínterim, eles são usados para fins alimentares carne de búfalo e leite de búfala. Além disso, as pessoas descobrem as qualidades positivas da pele de búfalo.
No entanto, alguns membros do gênero são muito agressivos e não cedem à domesticação. Infelizmente, até o momento, os búfalos, que podem ser vistos na natureza na natureza, não são muitos. Por outro lado, os representantes de Bubalus são mantidos nas fazendas principalmente por causa do carne de búfalo.
Em nosso país, o manejo dos búfalos começou no distante século VII. Esta atividade é mencionada oficialmente em uma inscrição de Suleimankoy esculpida em uma coluna de mármore. Ele fala de um tratado de paz entre Omurtag e Bizâncio no início do século IX. O tratado em questão afirma que Omurtag insistiu em receber dois búfalos cada para a libertação de prisioneiros inimigos. A partir disso, podemos concluir que os búfalos eram considerados presas significativas naquela época.
As informações a seguir sobre a criação de búfalos nas terras búlgaras datam da época do czar Kaloyan. Durante a escravidão turca, esses animais continuaram a fazer parte da vida diária dos camponeses. Eles puxam carrinhos e ajudam a carregar objetos grandes. Naquela época, o maior número de bovinos de grande porte era encontrado na costa do Danúbio e na Trácia.
A criação de búfalos desenvolveu-se rapidamente, especialmente nos séculos XVIII e XIX. E naquela época era usado para carne e também como meio de transporte. O leite do grande mamífero também tem sido utilizado para atender às necessidades nutricionais da população.
Composição da carne de búfalo
Carne de búfalo possui uma composição rica, o que determina os diversos benefícios de seu consumo. É uma fonte de gorduras saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas. Ele também contém água e proteínas. Sódio, potássio, zinco, selênio, ferro e outros são encontrados na carne de búfalo. Ele também contém vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B12 e vitamina C.
Seleção e armazenamento de carne de búfalo
Ao selecionar carne de búfalo a idade do animal deve ser levada em consideração, pois isso determina em grande parte o sabor e as qualidades culinárias do produto à base de carne. A carne comestível é tingida de vermelho. Deve ser elástico e inodoro.
Se tiver oportunidade, compre a carne diretamente do produtor, pois isso garantirá uma excelente qualidade. Claro, com esta opção, você terá que gastar mais dinheiro. Quando você obtém carne de búfalo, mas não pode cozinhá-la imediatamente, não a deixe em temperatura ambiente. É preferível guardá-lo no congelador ou no frigorífico para que mantenha o seu aspecto fresco.
Cozinhando carne de búfalo
Carne de búfalo tolera perfeitamente o tratamento térmico. Pode ser frito na frigideira ou assado no forno e na grelha. Todos os tipos de bifes apetitosos podem ser preparados a partir dele. Também é usado para enriquecer sopas e ensopados. Pode ser concluído em pratos com arroz ou batata. Alguns chefs também o adicionam ao espaguete. Pode ser combinado com todos os tipos de verduras, incluindo vegetais folhosos, como doca, repolho, espinafre e urtiga.
Também é combinado com couve de Bruxelas, beterraba, cenoura, tomate, cebola, alho, abobrinha, berinjela, pimentão, feijão verde, feijão, ervilha. O sabor dos pratos de carne de búfalo é harmonizado com especiarias como pimenta do reino, pimenta branca, salgados, pimenta da Jamaica, hortelã, salsa, açafrão, orégano, manjericão, sálvia e outras.
É utilizado no preparo de carnes picadas, que servem para fazer apetitosos espetinhos, hambúrgueres e almôndegas. É utilizado para fazer enchidos, salames, enchidos, damascos secos, enchidos, pastrami e outros enchidos.
Benefícios da carne de búfalo
Os benefícios de saúde de leite de búfala são conhecidos pela humanidade desde tempos imemoriais. Nos últimos anos, mais atenção tem sido dada às qualidades positivas da carne desses grandes mamíferos. Os especialistas observam que, em comparação com a carne bovina, é mais saudável para o corpo.
Acontece que esse produto cárneo tem 40% menos colesterol do que a carne bovina. Enquanto o búfalo é uma fonte de mais proteínas e mais minerais. O búfalo também é cuidado com atenção por seu conteúdo de ácidos graxos ômega-3.
Um estudo recente de especialistas da Universidade de Milão mostra outra curiosidade. Segundo nutricionistas italianos, o consumo de carne de búfalo a ênfase deve ser principalmente nas mulheres, por ser muito rico em ferro, e durante o ciclo menstrual nas mulheres, elas perdem uma quantidade significativa do elemento. Além disso, comer esse produto cárneo fica bem na figura das mulheres.
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